Krabí rohlík je neuvěřitelně chutné jídlo vyrobené z ingrediencí dostupných pro každého. Taková role je velmi snadná na přípravu, ale zároveň velmi chutná a uspokojivá.
Ingredience na roli:
- Mouka - půl sklenice;
- Máslo - 50 g;
- Vejce (velké) - 4 ks;
- Nízkotučné mléko - 2 sklenice;
- Tvrdý sýr - 50 g;
- Rostlinný olej (můžete si vzít olivový olej) - 1 polévková lžíce;
- Česnek - 2 klíny.
Plnící přísady:
- Krabí tyčinky (lze použít přírodní krabí maso) - 400 g;
- Máslo - 10 g;
- Zelená cibule - 50 g;
- Tavený sýr - 200 g;
- Nasekané čerstvé bylinky;
- Sůl a pepř.
Příprava:
- Nejprve je třeba připravit "rolovací tělo". Za tímto účelem oddělte žloutky od bílků (vložte je do chladničky). Vložte pánev na vysokou teplotu a rozpusťte v ní máslo. Poté snižte teplotu a za stálého míchání přidávejte do hrnce mouku, dokud máslo nezhustne.
- Nyní musíte do másla nalít mléko tenkým proudem. A pokračujte v vaření, aniž byste zapomněli míchat. Když směs mouky začne vřít, okamžitě vyjměte hrnec ze sporáku. Do směsi zašlehejte žloutky. Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku v lisu na česnek, přidejte do směsi s černým pepřem a solí. Zamíchejte a nechte vychladnout. Směs je třeba občas promíchat. Přiveďte troubu na 180 stupňů.
- Vyjměte bílé z chladničky a šlehejte do husté pěny. Do krémové směsi dejte 2 lžíce rozšlehaného bílku. Poté celou směs jemně promíchejte. Přidejte tam zbývající bílkoviny spolu s předem nastrouhaným sýrem. Vše dobře promíchejte. Ukázalo se, že těsto na roli.
- Umístěte pergamenový papír na velký, hluboký plech a potřete olejem. Těsto položte na plech a srovnejte. Vložte hmotu do trouby na půl hodiny. Když je těsto upečené, vyjměte ho z trouby a přikryjte plastovou fólií.
- Nyní musíte připravit náplň. Cibuli umyjte, nakrájejte a smažte na rozpáleném másle. Cibule by měla mírně měknout. Krabí maso nasekejte na velmi malé kostky a promíchejte se smaženou cibulkou, do masy přidejte rozpuštěný sýr a bylinky. Poté krabovou náplň podle chuti osolte a opepřete.
- Krabí náplň dáme na vychlazené "rolovací těleso" a uhladíme (ponecháme 2 centimetry bez náplně na okrajích).
- Vyplňte naplněnou vrstvu do role a pevně ji zabalte do pergamenového papíru. Rolku necháme hodinu strmou.
