Brioche je francouzské tradiční sladké pečivo vyrobené z máslového těsta. Do nadýchaných housek můžete dát kandované ovoce, rozinky nebo kousky čokolády. Obecně existuje prostor pro představivost!
Je to nutné
- - 4 vejce;
- - 1 čajová lžička soli;
- - kůra z 1 pomeranče;
- - 125 g másla;
- - 450 g prvotřídní mouky;
- - 4 lžíce mléka;
- - slunečnicový olej (pro mazání);
- - rozšlehané vejce (na mazání briošek);
- - 2 lžíce jemného zlatého cukru;
- - 2 pytle suchých droždí (každý 7 g);
Instrukce
Krok 1
Do velké mísy prosejte mouku, vmíchejte droždí, přidejte sůl, cukr a pomerančovou kůru nakrájenou na struhadle. Máslo nakrájejte na plátky a vložte do hrnce, zalijte mlékem. Směs se zahřívá na mírném ohni, dokud se olej úplně nerozpustí. Ochlaďte olejovou směs.
Krok 2
Rozšlehejte vejce a poté vmíchejte teplou rozpuštěnou směs másla a mléka. Nalijte směs vajec a mléka do moučné hmoty a šlehejte nebo míchejte lžící do hladka. Poté rukama promněte měkké těsto.
Krok 3
Lehce nasypte prkénko a těsto hnětte po dobu 5 minut, dokud nebude elastické. Z těsta vytvarujte kouli, přeneste do naolejované nádoby (posypané moukou), přikryjte potravinářskou fólií (vlhký ručník) a umístěte na 1-2 hodiny na teplé místo (při teplotě 20 - 30 ° C bez průvanu), aby se zdvojnásobila v objemu.
Krok 4
Potom by mělo být těsto hněteno, aby z něj vycházely plyny: těsto lehce přitlačte rukou ke stolu, složte jej do několika vrstev a znovu rozdrťte. Těsto znovu vložte do pomoučené mísy a nechejte hodinu podkysnout.
Krok 5
Rozdělte těsto na dvě části. Polovinu vložte do misky pokryté plastem a umístěte na chladné místo. Pracovní polovinu těsta promíchejte po dobu jedné minuty a rozdělte na 6 částí. Z každé části odřízněte malý kousek a stočte je do malých kuliček.
Krok 6
Formujte briošky. Narovnejte jeden kus těsta do kruhu a do středu vložte kousek čokolády. Tvarujte těsto kolem čokolády do kuličky a sevřete otevřené konce dovnitř. Vložte do silikonové formy švovou stranou dolů. Udělejte to se zbývajícími 5 velkými kusy těsta.
Krok 7
Uprostřed každé kuličky těsta udělejte otvor, do dutiny vložte připravené malé kuličky těsta a lehce je přitlačte. Zakryjte naolejovanou potravinářskou fólií a umístěte na teplé místo - nechte briošky mírně stoupat.
Krok 8
Po odstranění potravinářské fólie potřete briošky vejcem. Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 15 minut do zlatova. Přeneste briošky na drátěný stojan, aby vychladly. Po přípravě formy připravte ze zbývajícího těsta polotovary. Nechte je odstupovat a upečte druhou dávku produktů.
