Jemné zákusky se zakysanou zakysanou smetanou a čokoládovou polevou ozdobí jakýkoli stůl a vaše pověst vynikajícího kuchaře bude neotřesitelná. Zákusky vypadají velmi chutně a je velmi snadné je připravit. Hlavní věcí je přísně sledovat sled akcí.
Je to nutné
-
- pšeničná mouka nejvyšší třídy - 1 sklo;
- vejce - 5-6 kusů;
- voda - 0,5 šálků;
- máslo - 100 g;
- sůl - ¼ čajová lžička.
- Pro krém:
- máslo - 250 g;
- zakysaná smetana 25% - 300 g;
- práškový cukr - 1 sklenice.
- Pro čokoládovou polevu:
- čokoláda - 50-100 g;
- máslo - 50 g;
- moučkový cukr - 1 sklenice;
- mléko - 5 lžící;
- škrob - 1 polévková lžíce;
- kakaový prášek - 3 lžíce;
- vanilin.
Instrukce
Krok 1
Nalijte vodu do malé pánve, přidejte olej a sůl. Přiveďte k varu, přidejte mouku. Neustále míchejte a vařte těsto 1-2 minuty. Ochlaďte asi na 70 stupňů.
Krok 2
Do těsta zašlehejte všechna vejce. Řiďte je najednou a pokaždé je důkladně promíchejte. Těsto by mělo být hladké a lesklé.
Krok 3
Plech na pečení vymažte studeným kouskem másla nebo margarínu a poprášte moukou. Hotové těsto zasaďte pomocí sáčku na vaření s kudrnatou tryskou nebo pravidelné čajové lžičky.
Krok 4
Pečte zákusky po dobu 15–20 minut při 200 stupních, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 10 minut. Během první fáze nesmíte otevřít dvířka trouby, jinak se zákusky usadí.
Krok 5
Ochlaďte zákusky přímo v troubě a postupně snižujte teplotu. Při prudké změně teploty těsto z chouxu rychle spadne a zákusky budou ploché.
Krok 6
Připravte zakysanou smetanu. Pro jeho přípravu si vezměte mírně zakysanou smetanu. Vyšleháme zakysanou smetanu a moučkový cukr.
Krok 7
Máslo by mělo být změkčeno při pokojové teplotě. Máslo rozšleháme vidličkou. Postupně přidávejte do másla zakysanou smetanu, nikdy ne naopak. Přidejte 1-2 lžíce a pokaždé důkladně porazte. Naplňte zákusky hotovým krémem pomocí stříkačky na vaření.
Krok 8
Připravte si čokoládovou polevu. Mléko a práškový cukr přiveďte k varu na mírném ohni. Přidejte čokoládu a máslo. Počkejte, až se čokoláda rozpustí, a přidejte do směsi škrob a kakaový prášek. Polevu promíchejte dřevěnou lžící a mírně ochlaďte, dokud mírně nezhoustne.
Krok 9
Nalijte polevu na krémem naplněné zákusky a dejte je na chladné místo, aby se poleva a zakysaná smetana. Nedávejte okamžitě chlad, jinak by se poleva stočila do hrudek.
