Sheperdův koláč je oblíbené britské jídlo s kořeny ve starověkém Skotsku. Ve skutečnosti se jedná o kastrol s masovou náplní pod bramborovým „kožichem“. Jídlo je velmi uspokojivé a ideální k večeři.
Z názvu dortu je zřejmé, kdo s receptem přišel. Seznam ingrediencí zahrnuje dostupné produkty, které opět potvrzují jednoduchý původ pokrmu. Lze jej bezpečně nazvat symbolem útulného vesnického jídla.
Existuje mnoho receptů na pastýřský koláč. V klasické verzi by měla být náplň nasekaná jehněčí nebo jehněčí. Náhrada hovězího masa je samozřejmě možná. Pouze to už nebude pastýřský, ale rolnický koláč (chata).
Klasický recept
Budete potřebovat:
- 1 kg brambor;
- 700 g mletého jehněčího masa;
- 60 ml rostlinného oleje;
- 1 velká nebo 2 malé cibule;
- 3 střední mrkev;
- 2 lžíce. l. rajčatová pasta;
- 4 žloutky;
- 20 g másla;
- 1 lžička tymián a rozmarýn;
- stroužek česneku;
- 250 ml vody;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Krok za krokem vaření
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na kostky. Smažte kořenovou zeleninu na pánvi na směsi zeleniny a másla. Nepřehánějte to, protože mleté maso v budoucnu dodá při dušení hodně tuku. Přihrávka ne déle než dvě minuty. Přidejte tymián a rozmarýn.
- Přidejte mleté maso a vařte, dokud maso není úplně hotové. Mimochodem, zpočátku bylo jehněčí maso nasekané noži na plnění. Můžete to udělat jen proto, abyste se plně ponořili do tohoto jídla.
- Maso dochuťte solí a pepřem podle chuti. Přidejte rajčatovou pastu, mletý česnek a smažte další minutu.
- Nalijte vodu, pokud je to žádoucí, můžete si vzít kuřecí vývar. Počkejte, až se vaří, vypněte oheň na minimum a vařte asi 50 až 60 minut. Čím déle je mleté jehněčí maso dušené, tím jemnější bude. Je důležité kontrolovat množství tekutiny. Mletému masu by mělo stačit konzistence velmi husté omáčky.
- Brambory oloupeme, povaříme v osolené vodě a roztlačíme. Přidejte žloutky a máslo. Díky nim bude pyré něžnější a nadýchanější.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Položte mleté jehněčí maso na dno žáruvzdorné nádoby a na něj položte bramborovou kaši. Jeho vrstva by měla být docela silná. Rozšlehejte pyré trochu vidličkou, můžete nakreslit některé vzory pro krásu. Podle potřeby posypeme strouhaným sýrem.
- Pečeme pastýřský koláč do zlatova. To obvykle trvá 20 až 25 minut. Jídlo se nejlépe podává horké. Hodí se k zeleninovému salátu.
Toto jídlo je velmi populární nejen v Anglii, ale také v jeho bývalých koloniích. Na slavnostním stole je často vidět pastýřský koláč, zejména v chladném období. Vezměte si britský příklad. Pastýřský koláč na slavnostním stole bude určitě v centru pozornosti.
