Pastýřský guláš není tak náhodně pojmenován. Jedná se o zeleninově bohatou omáčkovou polévku plnou lahodných brambor a tofu, hedvábných zelených a čerstvé zeleniny. Ideální je tento guláš vařit, pokud máte doma obrovské množství zeleniny a bylin.
Je to nutné
- -1/2 čl. olivový olej
- -1/2 lžičky paprika
- -1/2 lžičky kurkuma
- -1/4 lžičky Černý pepř
- -1 středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- -4 stroužky česneku, nasekané
- -3 středně červené brambory, nakrájené na kostky
- -3 střední mrkev, nasekaná
- -3 stonky celeru, nasekané
- -800 gramů nasekaných hub
- -1/3 šálku univerzální mouky
- - 1 a 1/2 lžičky sušené italské bylinky
- -1/2 lžičky sušený rozmarýn
- -3 lžíce. sójová omáčka
- -1 polévková lžíce veganské omáčky Worcestershire
- -3 šálky zeleninového vývaru
- -2 šálky vody (více či méně pro požadovanou tloušťku)
- -1 lžíce olivového oleje
- -100 gramů tvrdého tofu
- -1 lžíce jablečného octa
- -2 lžíce výživných kvasnic
- -1/2 šálku čerstvé petrželky, nasekané
- -2 velké hrstky čerstvého špenátu
Instrukce
Krok 1
Ve velké polévkové pánvi zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte papriku, kurkumu a černý pepř. Neustále míchejte asi 30 sekund. Přidejte cibuli a česnek. Dusíme 5 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte brambory, mrkev a celer. Smažte vše asi 10 minut. Poté přidejte houby a smažte dalších 5 minut.
Krok 2
Poté přidejte mouku a sušené bylinky. Dobře promíchejte. Snižte teplotu na střední teplotu a přidejte sójovou omáčku, worcesterský vývar, vývar a vodu. Přiveďte k varu, poté přikryjte a snižte teplotu. Dusíme asi 15 minut nebo dokud brambory nezměknou.
Krok 3
Na střední pánvi zahřejte na velké pánvi olivový olej. Přidejte do kastrolu tofu nakrájené na kostičky. Smažte asi 10-15 minut za občasného míchání, dokud není kůra křupavá a zlatohnědá.
Krok 4
Sejměte polévku z tepla a přidejte ocet, výživné droždí, čerstvou petrželku, špenát a opečené tofu.
Krok 5
Podáváme horké a posypeme paprikou a čerstvou petrželkou.
