Ryba dušená v zelenině je neuvěřitelně chutné a zdravé jídlo. Při této metodě kulinářského zpracování si zachovává maximální množství vitamínů, bílkovin a dalších cenných složek.
Ryby musí být přítomny ve stravě těch, kteří sledují jejich stravu a snaží se dodržovat zdravý životní styl. Obsahuje velké množství cenných bílkovin, minerálních sloučenin, vitamínů rozpustných v tucích a ve vodě.
Existuje mnoho způsobů, jak to připravit. Ryby dušené na zelenině jsou velmi oblíbené. Z hlediska výživy je tato kombinace ideální. Pravidelná konzumace ryb a zeleniny pomáhá kontrolovat váhu.
Před přímým vařením je třeba ryby rozmrazit, je-li to nutné, a poté je nakrájet na steaky nebo kousky filé.
Odborníci doporučují rozmrazovat jídlo ve vzduchu v přirozeném prostředí. Čím pomaleji k tomuto procesu dochází, tím menší je ztráta tkáňové šťávy a bílkovin, mikroelementů, vitamínů v nich rozpuštěných.
Při krájení na steaky je třeba polotovar omýt, odloupnout od povrchu ryb, odříznout ocas, hlavu a poté odstranit vnitřek a ploutve. Poté musí být jatečně upravená těla znovu omyta a nakrájena na kousky o tloušťce 2-3 centimetry.
Chcete-li nakrájet na kousky filé, musíte provést hluboké řezy podél hřbetu hotového jatečně upraveného těla a pak filé odstranit z kostí žeber. Poté jej lze rozřezat na několik kusů. Není nutné odstraňovat kůži z filé, protože je to ona, která nedovolí, aby se během procesu vaření rozpadla. Vložte kousky ryby do hluboké mísy, osolte a nechte 5-10 minut stát při pokojové teplotě.
V hluboké pánvi se silným dnem je nutné zahřát rostlinný olej a na něm 1-2 minuty smažit cibuli nakrájenou na půlkroužky a nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle. K přípravě 600 gramů ryb budete potřebovat 1 středně velkou cibuli a 1 mrkev.
Po změknutí cibule vložte rybu do pánve a smažte ji z obou stran po dobu 2-3 minut.
Polovina malé cukety by měla být oloupána, zbavena jader a nakrájena na kostky. Musíte také na kostky sladký paprikový lusk a 2-3 rajčata. Nakrájenou zeleninu vložte do pánve, přidejte sůl, trochu vody a vařte ji na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu 30 minut.
Do pánve je třeba přidat velmi málo vody, protože zelenina během vaření uvolňuje šťávu.
Chcete-li dát pokrmu kyselou chuť, můžete do něj během fáze smažení zeleniny přidat trochu rajčatové pasty. V tomto případě není nutné přidávat do pánve nakrájená rajčata.
Ryby dušené na zelenině lze také vařit v troubě. Za tímto účelem lehce smažte cibuli, mrkev v kotlíku se silnými stěnami, poté do ní vložte nakrájenou rybu, rajčatový protlak, nakrájenou zeleninu, sůl, koření a vodu. Dále musí být kotel zakryt víkem a vložen do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Během procesu vaření musíte kontrolovat množství vody. Může být přidán podle potřeby.
Ryby dušené na zelenině lze také vařit v pomalém sporáku. Za tímto účelem vložte všechny ingredience do její misky, přidejte sůl, koření a nastavte nejvhodnější režim.
