Pravděpodobně neexistuje žádná taková osoba, která by Rafaelloka odmítla. Podobná chuť může být ztělesněna v dortu. Velmi jednoduché a chutné zároveň.
Je to nutné
- Pro sušenky:
- - 4 vejce,
- - 150 gramů cukru
- - 100 gramů mouky,
- - 20 gramů másla.
- Pro krém:
- - 500 gramů smetanového sýra,
- - 250 ml silného krému,
- - 250 gramů kondenzovaného mléka,
- - 70 gramů kokosových vloček,
- - 100 gramů mandlí.
- Pro impregnaci:
- - 100 ml cukrového sirupu.
Instrukce
Krok 1
Za sušenku.
4 vejce rozdělte na bílé a žloutkové.
Krok 2
Nalijte protein do velké nádoby. Do bílků přidejte špetku soli a poté rozšlehejte. Měli byste mít měkkou, načechranou hlavu. Při šlehání přidejte do bílků 150 gramů cukru (přidávejte po částech), šlehejte, dokud se nevytvoří vytrvalá pěna. Přidejte žloutky jeden po druhém do zbité proteinové hmoty. Šlehejte do hladka.
Krok 3
Několikrát proosejte 100 gramů mouky, poté přidejte do těsta a jemně promíchejte. Výsledné těsto by mělo být hladké. Na přání můžete přidat půl lžičky prášku do pečiva.
Krok 4
Rozpusťte máslo na těsto, mírně ochlaďte a přidejte po straně mísy do těsta, poté jemně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložilo.
Krok 5
Formu o průměru 22 cm (o něco menší) zakryjte papírem na pečení (po stranách nerozmazávejte). Těsto vložte do formy tak, aby se vytvořil malý zářez.
Krok 6
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečeme 40-45 minut. Připravenost dortu můžete zkontrolovat pomocí dřevěné houby.
Krok 7
Hotový dort nechte vychladnout. Pokud vaříte večer, nechte sušenku až do rána, nechte ji ležet a vychladnout.
Krok 8
Pro smetanu a cukrový sirup. Podle svého receptu můžete vařit cukrový sirup. Pro sirup můžete do sirupu přidat likér. Na suché pánvi smažte mandle lehce dozlatova (je lepší je z mandlí odstranit).
Krok 9
V misce vyšlehejte vychlazenou smetanu (požadovaný 33 procent tuku), dokud nebude pevná.
Krok 10
V samostatné misce kombinujte kondenzované mléko se smetanovým sýrem. Šlehejte, dokud nebude načechraný. Do výsledné hmoty jemně vmíchejte krém. Odložte jednu třetinu krému v chladničce, to je část, kterou budete potřebovat k natření dortu. Ke zbytku krému přidejte kokos a nasekané mandle.
Krok 11
Nakrájejte sušenku na tři koláče. Namočte každý koláč sirupem. Vložte dort na misku, potřete krémem, opakujte vrstvy. Poté zatlačte na koláče.
Krok 12
Lžící nebo špachtlí sbírejte přebytečný krém z dortu. Vytvořte kuličky přebytečného krému a na ozdobu rolujte kokosem.
Celý koláč potřeme zbývajícím krémem, posypeme hoblinami.
Vložte trochu krému do cukrářského sáčku a vytvořte ozdobu podle svých představ. Na přání ozdobte lískovými ořechy nebo mandlemi. Nechte koláč v chladničce po dobu 4 hodin, poté podávejte.
