„Badambura“je tradiční pečivo ázerbájdžánské kuchyně podávané o svátcích. Produkt připomíná koláč s ořechy s velmi jemnou, ořechovou chutí a nezapomenutelnou notou kardamomu.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 5 g suchých droždí;
- - 75 g ghee másla;
- - 500 ml mléka;
- - 800 g pšeničné mouky;
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- - 150 g zakysané smetany;
- - 1 špetka soli navíc;
- - 1 PC. vejce.
- K plnění:
- - 1 polévková lžíce. lžíce kardamonu;
- - 300 g mandlových drobků;
- - 300 g cukru.
Instrukce
Krok 1
Rozpusťte droždí a lžíci cukru v teplém mléce, počkejte 15 minut, než se droždí aktivují. Poté přidáme zakysanou smetanu, vejce, rozpuštěné máslo. Po malých dávkách přidejte mouku.
Krok 2
Vypracujte elastické těsto. Dobře ho promíchejte, aby začal svítit. Těsto zakryjte a nechejte 1,5 hodiny na teplém místě, aby se zvětšil objem. Připravte náplň: mandle a kardamom smíchejte s cukrem rozdrceným v mlýnku na kávu.
Krok 3
Míchejte mírně sladěné těsto a rozdělte ho na 10 kusů. Každý kousek vyválejte velmi tence na čtverec. Mělo by to být transparentní. Dejte všechny čtverce na hromádku, potřete je lehce ghí a nechte horní čtverec suchý. Rolovat čtverce do role. Rolku nakrájejte na kousky 1,5 cm.
Krok 4
Uprostřed každé role jemně stiskněte prsty a vytvořte šálek. Nalijte náplň do jamky, každá po 3 čajových lžičkách. Sevřete okraje jako koláč, jen okraje příliš neutahujte, aby nedošlo k poškození vrstev role.
Krok 5
Otočte každý plněný šev stranou dolů a dejte ho na plech. Pečte v troubě při 160 ° C po dobu 30 minut. Posypeme práškovým cukrem.
