Arménskou kuchyni lze bezpečně připsat nejstarším kuchyním na světě. Jeho charakteristické rysy se formovaly během formování arménského lidu, a to jsou minimálně tři tisíciletí.
K přípravě arménských pokrmů se vždy používá spousta bylin, stovky různých druhů bylin a česnekové koření. Při vaření pamlsků se produkty zpracovávají minimálně a rostlinné oleje se prakticky nepoužívají. To lze nazvat jedním z charakteristických rysů arménské kuchyně.
Mezi Armény jsou široce používány sýry a mléčné výrobky. To vše prostě nemůže opustit arménskou kuchyni bez pozornosti labužníků.
V arménské národní kuchyni vynikají jehněčí pokrmy. Osmdesát procent kulinářských specialit se vyrábí z tohoto druhu masa. Dá se říci, že žádná jiná kuchyně na světě nepoužívá jehněčí maso tak jedinečně a rozmanitě.
Stojí za zmínku zvláštní jedinečná a nenapodobitelná chuť pokrmů národní kuchyně Arménie. Je schopen uspokojit i ty nejnáročnější labužníky. Různé části pokrmů lze připravovat samostatně a podle různých metod. Teprve poté se kulinářské mistrovské dílo, jakoby, po částech.
Arménská kuchyně se vyznačuje řadou surovin pro vaření a mnoha technologickými metodami. Například při přípravě dezertu mohou používat syrovou zeleninu a melounové slupky.
Chuť arménské kuchyně závisí také na rozmanitosti tepelného zpracování. Například přísady v jednom pokrmu lze smažit, vařit a dusit.
Arménská kuchyně se vyznačuje častým používáním koření a bylin. Černý pepř, bazalka, tymián, máta a koriandr jsou nepostradatelné ingredience v mnoha arménských pokrmech. A to se také líbí mnoha labužníkům.
