Jahody jsou skutečnou „královnou“mezi všemi dnes známými bobulemi. Je velmi chutný, sladký, aromatický. A jaký druh džemu to dělá? Velmi rafinované a chutné. Zvláště pokud je připraven podle receptu vynalezeného ruským lidem - s vodkou.
Před přípravou lahodného jahodového džemu musíte bobule sbírat. To by mělo být provedeno za suchého a slunečného počasí, aby jahody neměly čas na to, aby byly mokré a měkké. Jinak bude hotový džem příliš vodnatý. Neskladujte bobule příliš dlouho, protože mohou zkysnout.
Jahodový džem s vodkou - jak vařit?
Prvním krokem je shromáždit všechny potřebné ingredience na jednom místě, a to:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 600 g;
- jalovec - 10 bobulí;
- vodka - 4 lžíce (někteří kuchaři doporučují užívat 3, 5 lžíce);
- balzamikový ocet - 6 lžící;
- čerstvý rozmarýn - 1-2 větve;
- mletý černý pepř - špetka.
Poté můžete přejít k vaření. Opláchněte jahody v několika vodách, odstraňte zkažené ovoce, obložte dobré bobule cukrem, odložte je, dokud se neobjeví šťáva. Poté ovoce smíchejte s bobulemi jalovce a rozmarýnem, přeneste je z hrnku do kastrolu a dejte na 2 minuty do ohně.
Po uplynutí doby vyjměte pánev z ohně, nalijte bobule do nějaké chladné misky a nechte ji přes noc. Aby byl džem chráněn před hmyzem, jako jsou například pakomáři, zakryjte nádobu gázou. Ráno musíte pokračovat v vaření džemu - nalijte do něj balzamikový ocet a vodku, vložte hrubě mletý pepř, položte na velmi mírný oheň. Když jahody vaří, stojí za to z nich odstranit pěnu. Pokračujte v vaření, dokud se šťáva téměř úplně neodpaří. Poté by měla být nádoba s uvíznutím odstraněna z plynu.
Dokončením je odstranění rozmarýnu a jalovcových jahod, nalití hotového džemu do teplých sterilizovaných nádob a šití skleněných nádob s lakovanými plechovými víčky. Pokud jste k uzavření použili obyčejná víka z kapronu, musí se sklenice s džemem vyjmout a uskladnit na chladném místě.
Malá doporučení
Poté, co byly bobule připraveny a usušeny, je třeba je odvážit. Jedině tak poznáte jejich přesnou hmotnost, bez úlomků a nadměrné vlhkosti.
Pokud jste museli přípravu džemu na chvíli odložit, opláchněte bobule a trochu je osušte nebo je naplňte množstvím cukru uvedeným v receptu. Poté jej nemusíte přidávat.
Můžete sterilizovat sklenice s již nalitým džemem. To trvá přesně 10 minut. Za tímto účelem vložte do hrnce dřevěný kruh, nalijte do něj vodu a zahřejte jej. Pak byste do něj měli dát sklenice zakryté vařenými víčky. Sbalte obvyklým způsobem.
