Jahody lze nazvat jedinečným bobulím, pokud jde o množství živin, které obsahuje. Navíc si i po tepelném zpracování většinu z nich uchová. Proto je jahodový džem u žen v domácnosti tak oblíbený.
Co potřebuješ vědět
Lesní jahoda absorbuje obrovské množství vitamínů C, B a E. Je neuvěřitelně bohatá na minerály nezbytné pro tělo. Odrůdy jahod v zahradě jsou méně užitečné, ale mnohem častěji se používají při výrobě džemu. Je to proto, že se toto bobule snáze sbírá, je větší, a proto se doba varu takového voňavého dezertu zkrátí a zůstane více vitamínů.
Bobule sklizené pro džem musí být zralé, bez hniloby. Doporučuje se je opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Nezapomeňte je roztřídit, odstranit listy, stopky. Samozřejmě by měla být vhodná také odrůda bobulí: bílé („banánové“) jahody nebudou fungovat, džem z obvyklých, klasických odrůd („Roshchinskaya“, „Saxonka“, „Koralka“atd.) Je mnohem úspěšnější.
Někdy je v jahodách hořkost. Chcete-li se toho zbavit, můžete v poslední fázi vaření (5 minut před koncem) přidat několik kapek citronové šťávy (1 g na 1 kg surových bobulí).
Jak udělat džem
Předem musíte připravit suché čisté plechovky o objemu 0,5 litru nebo 1 litr. V takovém množství se jahodový džem vždy hodí. Pak můžete začít připravovat samotné bobule. Na 1 kg čerstvých jahod se odebere jeden a půl kg krystalového cukru (o něco více je možné, pokud jsou bobule kyselé). Potom se do pokrmů, kde se vaří džem, nalije bobule a cukr a nechá se 5 hodin, aby jahody dávaly šťávu. Šťavnatá aromatická hmota, vytvořená ještě před procesem vaření, zachová blahodárné vlastnosti jahod, protože zkrátí čas na přípravu džemu.
Po uplynutí potřebné doby musí být výsledná hmota zapálena a za občasného míchání přivedena k varu, aby se cukr nespálil, ale aby se dobře rozpustil. Nezapomeňte také odstranit pěnu v samostatné nádobě. Když se džem vaří, odstaví se z ohně na 15 minut a poté se podle požadované konzistence přivede k varu stejným způsobem ještě 4-5krát. Čím déle se vaří, tím více to vypadá jako voňavý zahušťovací sorbet.
Aby se zachovala požadovaná vůně a bohatá chuť, musí se džem nalít do horkých nádob. Sklenice lze poté krátce zakrýt, ale lze je nechat vychladnout v místnosti při pokojové teplotě.
Je to tak jednoduchý recept, ale s některými zvláštnostmi a detaily, který vám umožní připravit nejužitečnější jahodový džem.
