Nakládané citrony jsou běžnou příchutí ve středovýchodní a indické kuchyni. Kostky, plátky, čtvrtky a někdy i celé ovoce se marinují ve slaném nálevu z citronové šťávy, mořské soli a někdy i koření, aby se daly přidat do omáček, salátů a dušeného masa. Marocký recept na nakládané citrony je obzvláště populární.
Je to nutné
-
- 5 čerstvých citronů;
- 2 čerstvé citrony pro extrakci šťávy;
- 1/2 šálku mořské soli
- skleněná nádoba o objemu 1 litr;
- víko na nádobě.
Instrukce
Krok 1
Marocké citrony jsou malé, s tenkou slupkou. Pokud je marinujete, udělejte malý řez „X“v horní části ovoce, nebo jen trochu po délce. Pokud máte jiný druh citronů - větší, se silnější slupkou - nakrájejte každý citrus podélně na čtvrtiny, ale ne úplně dole, ale někde ve 4/5, aby plátky stále zůstaly připevněny k sobě.
Krok 2
Nalijte mořskou sůl do řezů, „zavřete“citrony a vložte je do nádoby. Marocké citrony, které jsou jen mírně nakrájené, by měly být umístěny do nádoby posypané solí. Vložte ovoce velmi pevně do nádoby. Při skládání zatlačte na citrony, abyste vytlačili více šťávy.
Krok 3
Umístěte dva citrony do mikrovlnné trouby na 2–3 minuty nebo několikrát energicky rolujte po jakémkoli povrchu, abyste získali více tekutiny. Vytlačte šťávu z ovoce a nalijte ji do nádoby na citrusy. Velkoryse posypeme solí.
Krok 4
Umístěte víko na sklenici a citrony uložte na chladné a tmavé místo. Pokud je místnost v pohodě, udělá to kuchyňská skříň nebo komora, pokud je horko, vložte citrusové plody do ledničky.
Krok 5
Otevřete nádobu každé dva až tři dny a zatlačte na citrony v ní, abyste získali ještě více šťávy. Pokud se vám podaří uvolnit dostatek místa pro přidání jednoho nebo dvou dalších plodů, můžete to udělat během prvního týdne. Citrony budou připraveny k použití asi za čtyři až pět týdnů po změknutí pokožky. Nakládané citrony mohou v chladničce vydržet až dva roky.
