Losos je považován za jednu z nejuspokojivějších, ale nízkokalorických ryb. Mastné kyseliny obsažené v lososech mají pozitivní vliv na náladu člověka, jeho duševní schopnosti a také snižují riziko různých kardiovaskulárních onemocnění. Podle odborníků na výživu je nutné jíst pokrm připravený z této ryby alespoň jednou týdně.
Losos se zakysanou smetanou a bylinkami
Tento způsob vaření lososa je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času. Miska se ukáže být lahodná a chutná.
Budete potřebovat:
- filet z lososa - 600 g;
- zelený hrášek - 250 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rybí vývar - 200 ml;
- pórek - 1 stonek;
- zelená cibule - 4 stonky;
- olivový olej - 2 lžíce;
- koření (sůl, čerstvě mletý pepř) - podle chuti.
Umytý pór nakrájejte na tenké půlkruhy a na mírném ohni ho osmahněte v hrnci. Nenechte luk změnit barvu. Poté, co je cibule měkká, nalijte do kastrolu předvařený rybí vývar. Cibuli dusíme asi pět až osm minut, dokud se vývar nerozvarí. Přidejte do kastrolu podle vašeho výběru zakysanou smetanu, byliny a koření, promíchejte. Zakysaná smetana by měla být mastná, jinak by se omáčka mohla zvlnit.
Přidejte zelený hrášek po několika minutách. Dodá pokrmu nasládlou chuť. Směs přiveďte k varu. Na výslednou hrachovou omáčku položte několik rybích filé. Rybu přikryjte a duste asi pět minut. Poté rybu otočte a vařte dalších sedm až deset minut. Hotové jídlo podávejte s rýží nebo bramborovou kaší. Posypte nakrájenou zelenou cibuli na rybu, abyste zvýraznili její chuť.
Bramborové kotlety s lososem
Toto jídlo je ideální pro odpolední svačinu nebo snídani. Kotlety lze podávat teplé nebo studené. Před podáváním je můžete podle chuti pokapat omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Budete potřebovat:
- filet z lososa - 500 g;
- brambory - 400 g;
- zakysaná smetana - 4-5 lžící;
- mléko - 350 ml;
- slepičí vejce - 1 ks;
- strouhanka - 150 g;
- kapary - 3 lžíce;
- hořčice - 1-2 lžičky;
- kopr - 1 svazek;
- olivový olej;
- citrónová kůra;
- mouka;
- bobkový list, sůl, pepř.
Na dno hrnce dejte ryby, stonky kopru a 1 nebo 2 bobkové listy. Nalijte mléko tak, aby pokrývalo ryby. Přeneste hrnec na sporák a přiveďte mléko k varu. Rybu podusíme na mírném ohni po dobu pěti minut. Poté vyjměte hrnec ze sporáku a nechejte ryby v horkém mléce po dobu deseti minut. Vložte dušený filet z lososa do cedníku, nakrájejte vidličkou. Ochlaďte ryby.
V samostatné pánvi vařte brambory a pyré. Přidejte zakysanou smetanu a hořčici. U bramborové kaše nastrúhejte také kůru z jednoho citronu a kopr nadrobno nasekejte. Přidejte kapary. Chladené ryby přeneste na pyré a důkladně promíchejte. Slepé kotlety z výsledné hmoty. Před smažením ponořte kotlety do rozšlehaného vejce a poté je obalte ve strouhance. Kotlety se nejlépe smaží na vysokém ohni.
