Nejlepší rybí polévka z mloka připadá na konec prosince, kdy se objeví ryby. Jindy je lepší se této rybí polévky nezabývat - získáte méně intenzivní chuť. Pro vaření je lepší brát burbot s mlékem.
Je to nutné
- - 600 g mníka;
- - 10 oliv;
- - 2 cibule;
- - 1 vejce;
- - 1 mrkev;
- - 2 litry vody;
- - 5 lžíce. lžíce mouky;
- - 1 st. lžíce másla, kapary;
- - půl citronu;
- - černý pepř, mletý černý pepř, lavrushka.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte mršinu, vykuchejte ji a vyjměte žábry. Játra a mléko odložte stranou. Odřízněte hlavu a ocas, nakrájejte ryby na filé, odstraňte kůži.
Krok 2
Vařte hlavu a ocas ve vodě, přidejte do pánve celou oloupanou cibuli, nové koření, bobkový list a hrubě nasekanou mrkev. Vařte 15 minut.
Krok 3
Odstraňte ryby, napněte vývar a vraťte se do sporáku.
Krok 4
Rožte kousky filé na mlýnku na maso, do mletého masa rozšlehejte slepičí vejce, přidejte mouku, sůl a pepř. Mleté maso promíchejte, vytvořte z něj pár centimetrů tlustou klobásu, vařte ji ve vroucím vývaru po dobu 5 minut. Vyjměte z vývaru, ochlaďte, nakrájejte na plátky.
Krok 5
Do vývaru dáme mléko a játra, kapary, nové koření a hrášek, vaříme do měkka. Pár minut před koncem vaření tam přidejte kousky mletých ryb, přidejte máslo.
Krok 6
Nalijte připravenou mbotovou polévku do hlubokých misek, přidejte olivy a plátky citronu.
