Dort s dvojitou pěnou "Cappuccino" - jídlo z francouzské kuchyně. Neobvyklá kombinace kávové pěny a pěny z bílé čokolády. Slavnostní stůl nepochybně ozdobíte takovým dortem, potěšíte a příjemně překvapíte své hosty.
Je to nutné
- - 3 bílky
- - 95 g krystalového cukru
- - 60 mandlí
- - 15 g mouky
- - 50 g másla
- - 80 g tmavé čokolády
- - 100 ml mléka
- - 2 žloutky
- - 1 polévková lžíce. l. instantní káva
- - 4 želatiny v talířích
- - 400 ml silného krému
- - 100 g bílé čokolády
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Nejprve spojte krystalový cukr, mouku a mandle. Přidejte bílky a dobře prošlehejte. Rozpusťte máslo, nalijte do těsta a promíchejte.
Krok 2
Rozpusťte 40 g čokolády a promíchejte. Vezměte formu s děleným dnem, vyložte pergamenovým papírem a vylijte těsto.
Krok 3
Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi 15-20 minut. Chladničku a vyjměte papír.
Krok 4
Umístěte kůru na spodní část rozdělené formy.
Krok 5
Připravte si pěnu na kávu. Nalijte 300 ml studené vody do misky a vložte 2 pláty želatiny do vody na 15 minut, aby změkly. Přidejte 1 polévkovou lžíci do mléka. kávu, rozpustíme a za občasného míchání přivedeme k varu.
Krok 6
Do mixéru zašlehejte v mixéru krystalový cukr a žloutky. Jemně malým proudem do žloutkové směsi nalijte horké mléko. Poté znovu nalijte do hrnce a dejte na mírný oheň, za občasného míchání vařte do zhustnutí.
Krok 7
Želatinu vymačkejte a za stálého míchání přidejte do horké smetany, aby se želatina ve smetaně rozpustila. 200 ml smetany vyšleháme do husté pěny. Nalijte smetanu do čokoládového krému malým proudem za občasného míchání.
Krok 8
Nalijte to do formy na vrcholu kůry. Umístěte na 30 minut na chladné místo.
Krok 9
Vytvořte bílou pěnu. Nalijte 300 ml studené vody do misky a vložte 2 pláty želatiny do vody na 15 minut, aby změkly.
Krok 10
Nalijte 50 ml smetany do kastrolu, přidejte bílou čokoládu a na mírném ohni roztavte do hladka.
Krok 11
Přidejte vymačkanou želatinu do krému z bílé čokolády, míchejte, aby se želatina rozpustila.
Krok 12
150 ml smetany vyšlehejte do načechraného stavu. Nalijte šlehačku malým proudem do krému z bílé čokolády, důkladně promíchejte a nalijte pěnu na dort. A dejte to přes noc na chladné místo.
Krok 13
Vytáhněte dort a začněte ho zdobit. Roztopte 40 g tmavé čokolády. Prkénko přikryjte potravinářskou fólií a čokoládu natřete tenkou vrstvou. Chladnička asi 35-40 minut. Čokoláda by měla ztuhnout.
Krok 14
Vyjměte dort z formy. Ztuženou čokoládu nakrájejte na nerovné kousky.
Krok 15
A zdobte dort po stranách. Nastrouhejte zbývající čokoládu a ozdobte vrch dortu.
