Možná je těžké najít někoho, komu je čokoláda lhostejná. Pochoutka s ušlechtilým hlubokým aroma se může stát zdrojem skutečně nadpozemského potěšení, pokud je vyrobena z kvalitních surovin a v souladu s technologií. Jak si vybrat čokoládu tak, aby byla nejen aromatická a chutná, ale také zdravá?
Ideální čokoláda je kakaová hmota (kakaový likér), kakaové máslo a … to je vše. Jsou to fazole kakaovníku, které obsahují užitečné látky (antioxidanty, polyfenoly, vitamíny) a mají cenné vlastnosti, které potvrzují odborníci na výživu, kosmetologové i zubaři. Pokud se tedy tyto dva produkty objevují jako první ve složení čokoládové tyčinky, můžete „zatrhnout“- s největší pravděpodobností jste na správné cestě.
Nejlepší čokoláda jako základ by neměla obsahovat kakaový prášek (ve skutečnosti je to odpad ze zpracování kakaového likéru, sušeného koláče), a ještě více - náhražky hodnotného kakaového másla (nejběžnější jsou kokosové a palmové). Produkt zlevňuje a jeho spotřebitelské kvality se znatelně snižují. Nejnepříjemnější na tom je, že někdy drahá čokoláda obsahuje tyto nežádoucí složky.
Z hlediska výživy je černá nebo hořká čokoláda nejzdravější. Čím vyšší je procento kakaa (ne méně než 75% a nejlépe od 85%), tím více by měl být v nabídce host. Správný produkt obsahuje minimum sacharidů a zároveň je velmi uspokojivý díky vysokému obsahu tuku - pár plátků takové čokolády je poměrně výživné občerstvení, které nepoškodí ani postavu, ani životně důležité systémy těla.
Doporučuje se skladovat čokoládu v podmínkách, které neumožňují změny teploty, jinak je pokryta modravým květem (i když to prakticky neovlivňuje chuť). Kvalitní výrobek má hladký matný nebo lehký lesklý povrch, láme se suchým praskáním, má harmonickou, mírně svíravou chuť. Doporučuje se jíst ne více než několik plátků denně - toto množství je dostatečné pro udržení postavy, zvýšení hladiny serotoninu v krvi a hlavně pro nalezení skutečného gurmánského štěstí.
