Primavera Lasagna je italské jídlo, které vždy obsahuje sezónní čerstvou zeleninu. Zelený hrášek, mladá cuketa a chřest dodají lasagne, rajčatům a celeru svěžest - bohatá chuť a omáčka a velkorysá porce parmezánu - úžasná něha.
Je to nutné
-
- 12-16 lasagne talíře;
- 1 velká cibule;
- 1 stonek celeru
- 1 mladá cuketa;
- 2 stroužky česneku;
- olivový olej na smažení;
- 0,5 šálku zeleného hrášku;
- 4 výhonky chřestu;
- petržel a kopr;
- 3 rajčata;
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- máslo;
- 200 g parmezánu;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- 2 vejce;
- 2 lžíce mouky;
- špetka mletého muškátového oříšku.
Instrukce
Krok 1
Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy. Jemně nasekejte nebo rozdrťte česnek čepelí nože. Na hluboké silnostěnné pánvi zahřejte olivový olej, přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání je smažte do měkka a zlatohněda. Oloupejte stonek celeru z vláken, oloupejte mladou cuketu a nakrájejte zeleninu na malé kostky. Umístěte je do oddělené pánve s olivovým olejem a vařte asi 7 minut, dokud se kapalina zcela neodpaří.
Krok 2
Zelený hrášek roztřiďte, opláchněte a vložte do hrnce. Nalijte horkou vodu, přidejte sůl a vařte 5-7 minut. Můžete jednoduše nalít vroucí vodu na mražený hrášek a nechat 5 minut. Po odstranění tvrdé části stonku nasekejte chřestové výhonky na kousky dlouhé asi 2 cm. Chřest vložte do osolené vroucí vody a 2-3 minuty blanšírujte. Hoďte připravenou zeleninu do cedníku.
Krok 3
Nakrájejte petržel a kopr jemně. Vložte vařenou zeleninu do pánve s cibulí - chřest, hrášek, cuketu a celer. Nalijte suché bílé víno, přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vše promíchejte a duste, dokud se většina kapaliny neodpaří.
Krok 4
Rajčata opařte vroucí vodou, oloupejte a odstraňte semínka. Jemně nakrájejte buničinu. Vložte rajčata do pánve se zeleninovou směsí a promíchejte. Vařte vše dohromady po dobu 3-5 minut.
Krok 5
Připravte omáčku. V hrnci zahřejte máslo, přidejte mouku. Za stálého míchání ho smažte do světle béžové barvy, nedovolte mu hořet. Přidejte mletý muškátový oříšek a sůl. Vyjměte pánev z ohně. Vejce rozšlehejte v samostatné misce, nalijte je do vychlazené omáčky a důkladně promíchejte.
Krok 6
Přidejte lžíci olivového oleje do vroucí osolené vody a položte plátky lasagne. Vařte je do poloviny a vyjměte z pánve. Formu vymastíme máslem, rozložíme vrstvu zeleninového gulášu, přikryjeme vrstvou lasagní, na vrch položíme další vrstvu zeleniny, naplníme omáčkou a přikryjeme dalším plátkem lasagne. Střídejte vrstvy, posypte strouhaným parmezánem a nezapomeňte na omáčku. Na poslední vrstvu lasagne rozetřete malé vločky másla a na silnou vrstvu posypte parmazánem.
Krok 7
Nádobu vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme misku po dobu 40-45 minut. Podávejte lasagne s ochuceným olivovým olejem a čerstvě mletým černým pepřem. Chlazené bílé nebo růžové víno výborně doplní pokrm.
