Gurmáni vědí, že existují přísady, které se zdají být speciálně vyrobené pro sebe navzájem. Chuť makarónů je tedy ideálně doplněna mírnou kyselostí třešní. Třešně namočené v rumu umožňují z této dětské pochoutky udělat dezert pro dospělé.
Je to nutné
-
- Amaretti s třešněmi
- 2 1/4 šálku loupaných, nepražených mandlí
- 2/3 šálku cukru
- protein ze 2 velkých vajec;
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
- 1/4 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- 30 glazovaných třešní
- namočený v rumu.
- Soubory cookie s mandlemi a třešněmi
- 50 g celých mandlí;
- 50 g sušených třešní;
- 100 g měkkého másla;
- 2 lžíce práškového cukru;
- 100 ml tmavého rumu;
- 175 g pšeničné mouky:
- 100 g moučkového cukru.
Instrukce
Krok 1
Amaretti s třešněmi
Mandle s cukrem rozemlejte v kuchyňském robotu. Dosáhněte jemného mletí. Odstraňte vaječný bílek předem. Mělo by to být při pokojové teplotě. Protein a sůl šlehejte elektrickým mixérem, dokud nebude měkký, postupně zvyšujte rychlost, snižte rychlost mixéru na střední a tenkým proudem nalijte cukr. Zvyšte otáčky na maximum a šlehejte z bílků, dokud nebudou tuhé. Přidejte k proteinům mleté mandle a směs vanilkového a mandlového extraktu.
Krok 2
Plech vyložíme papírem na pečení. Předehřejte troubu na 170 ° C. Umístěte 30 kuliček mandlového těsta, každý o průměru 2,5 centimetru, přes sáček na pečení, ve vzdálenosti asi 2 centimetry od sebe. Ozdobte každé sušenky třešňovým bobulím. Pečte sušenky do zlatova, asi 25 minut.
Krok 3
Soubory cookie s mandlemi a třešněmi
Sušené třešně nakrájejte na proužky a předem namočte do rumu. Předehřejte troubu, vložte mandle na plech pokrytý papírem na pečení a vařte 5-10 minut, dokud nezbarví bledě dozlatova. Mícháme máslo, cukr, lžíci rumu a špetku soli, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Vysušte třešně. Nasekejte mandle na velké kousky a zamíchejte do těsta s třešněmi.
Krok 4
Jemně vyvařte těsto na dobře pomoučeném povrchu o tloušťce 4 - 5 mm a vykrajujte pomocí vykrajovátka sušenky o průměru asi 3-4 cm. Rozložte sušenky na plech s papírem na pečení a dejte zmrazit na 20 - 30 minut do mrazničky. Zmrazené sušenky můžete nechat v mrazáku až 2 měsíce a podle potřeby je upečete.
Krok 5
Pečte sušenky v troubě při teplotě 175 ° C asi 20 minut, tyto sušenky nezezlatnou - do té doby nečekejte. Položte sušenky na rošt a posypte je ještě teplým práškovým cukrem. Práškový cukr se roztaví a vytvoří bílou kůru. Prach v prášku extrémně velkoryse, takže sušenky jsou zcela bílé. Tyto sušenky můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě nejdéle 2 dny, poté ztratí svůj vzhled a chuť.
