Velmi jemná a vzdušná role je vynikajícím předkrmem pro slavnostní stůl.
Je to nutné
- U mletého masa:
- - pstruh - 200 g;
- - vejce - 4 ks.;
- - krém - 80 ml;
- - tvrdý sýr - 50 g;
- - sůl a pepř na dochucení.
- K plnění:
- - avokádo - 2 ks.;
- - uzený pstruh - 100 g;
- - tvaroh - 100 g;
- - kopr - 1 svazek.
Instrukce
Krok 1
Vyrobte mleté ryby. Za tímto účelem oddělte filety pstruhů od kostí. Uvař to. Hotovou rybu rozmačkejte vidličkou a snažte se získat víceméně homogenní hmotu.
Krok 2
Oddělte žloutky od bílků a přidejte je k rybám. Z bílků vyšleháme pěnu a tenkým proudem k nim přidáme smetanu, aniž bychom přestali šlehat. Nastrouhejte sýr. Přidejte mletý vaječný bílek a polovinu strouhaného sýra do mleté ryby. Směs dochuťte solí a pepřem. Mleté maso důkladně promíchejte.
Krok 3
Umístěte pergamenový papír na plech. Rovnoměrně rozetřete mleté maso. posypeme zbývajícím sýrem. Předehřejte troubu na 200–220 stupňů a ryby v ní pečte 10 minut.
Krok 4
Zatímco se ryby pečou, připravte si náplň. Uzeného pstruha nakrájejte na malé kousky. Vyjměte jámu z avokáda, ovoce oloupejte. Rozmačkejte dužinu vidličkou. Umyjte kopr, protřepejte ho a nakrájejte. Kombinujte tvaroh, avokádo, kopr a uzeného pstruha.
Krok 5
Pečenou rybí hmotu trochu ochlaďte (měla by být teplá, ale ne studená). Otočte a odstraňte pergamenový papír. Rovnoměrně rozetřete náplň po povrchu. Rolku stočte, nakrájejte na porce a podávejte.
