Houby jsou vysoce výživný produkt, který je vhodný nejen jako přísada do různých pokrmů, ale také jako nezávislé občerstvení. Nakládané žampiony s feferonkou budou vynikajícím doplňkem zimního stolu.
Je to nutné
-
- 1 kg žampionů;
- 4 lžíce ocet;
- 1 cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- napůl feferonka;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- 1 polévková lžíce sůl;
- zelenina;
- bobkový list a hřebíček (volitelně).
Instrukce
Krok 1
Připravte houby na moření. Čerstvé opláchněte pod tekoucí vodou a zmrzliny nechte několik hodin při pokojové teplotě rozmrazit. Malé houby lze marinovat celé, velké nakrájíme na 4 části, oddělující čepici od nohy.
Krok 2
Vložte houby do hrnce a podlejte studenou vodou. Přidejte 1 polévkovou lžíci octa nebo octovou esenci zředěnou v požadovaném poměru a několik hrášek černého pepře. Přineste houby k varu a poté mírně snižte teplotu. Osolíme vodu. Pěnu podle potřeby pravidelně sbírejte. Houby vaříme alespoň 15-20 minut.
Krok 3
Připravte marinádu. Za tímto účelem nakrájejte jemně červenou papriku. Doporučuje se zvolit méně štiplavé odrůdy. Oloupejte a nakrájejte také cibuli a česnek. Vložte všechno do hluboké mísy. Přidejte tam zbývající ocet, sůl, cukr a mletý pepř. Bylinky nasekejte na jemno a přidejte k zelenině a octě. Houby ochlaďte a promíchejte s marinádou. Umístěte víko na misku a nechte ji několik hodin sedět. Je vhodné jíst takové houby ihned po vaření. Mohou být skladovány pouze v chladničce a ne dlouho.
Krok 4
Pro dlouhodobé skladování výslednou marinádu zřeďte 250 ml vody. Zahřejte jej na sporáku a vařte v něm houby asi 5 minut. Sterilizujte nádoby a víčka na několik minut ve vroucí vodě a poté je osušte. Nakládejte houby s marinádou ve sklenicích, pokud je to žádoucí, můžete tam také dát bobkový list a hřebíček. Zakryjte je víčky a uložte do chladničky.
