Grapefruit je možná jedním z nejzajímavějších citrusových plodů podle chuti. Kombinuje sladkost s lehkou hořkostí. Je chutné čerstvé a lze z něj připravit různé lahodné dezerty, jako jsou pěny a suflé.
Je to nutné
-
- 1 kg grapefruitu;
- 1,5 kg cukru;
- 5 lžíce škrob nebo 10 lžíce. mouka;
- 12 vajec;
- máslo.
Instrukce
Krok 1
Umyjte grapefruit. Na několika místech je propíchněte vidličkou nebo nožem. Plody dejte přímo do šupky do kastrolu se studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vypusťte a odstraňte grapefruit.
Krok 2
V hrnci připravte sirup. Za tímto účelem smíchejte cukr a vodu v poměru 3:10 a zahřejte na teplotu varu. Vložte tam již vařené grapefruity. Směs přiveďte k varu a ovoce vařte v sirupu po dobu 40-50 minut na středním ohni. Poté přidejte více cukru, 1/3 dříve odebraného množství. Vařte, dokud se úplně nerozpustí. Opakujte operaci s přidáním cukru ještě dvakrát. Výsledkem by mělo být vaše ovoce změkčit a sirup by měl zhoustnout.
Krok 3
Chyťte grapefruit ze sirupu. Nakrájejte je na 4 kusy, aniž byste je odloupali, a vložte je do mixéru. Mlít až do pyré. Zkombinujte grapefruitové pyré se zahušťovacím škrobem a směs zahřejte na sporáku. Místo škrobu můžete vzít dvakrát více mouky. Oddělte bílé od žloutků. Bílejte zvlášť a postupně přidávejte cukr rozpuštěný ve vodě. Vezměte to rychlostí 1/2 šálku pro 3 bílkoviny. Smíchejte proteinovou hmotu s grapefruitem.
Krok 4
Formy na pečení vymastíme olejem. Naplňte je výslednou hmotou. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° C na 10 minut. Při pečení dávejte pozor na suflé - pokud začne vrch hořet, snižte teplotu a plech s plechem přesuňte plechy na spodní úroveň trouby. Hotové soufflé trochu ochlaďte a podávejte přímo v plechovkách.
