Ražniči je tradiční kavkazské jídlo a ruskí labužníci ji již dlouho milovali. Kuřecí kebab je obzvláště jemný, protože kuřecí maso má méně hustou vláknitou strukturu než vepřové nebo hovězí maso. Gruzínská verze marinády přidá k jídlu další vynikající poznámky.
Je to nutné
- –Kuřecí filé nebo kuřecí stehna na kosti (1–2 kg);
- - česnek (2-4 hřebíček);
- - rajčatová pasta nebo rajčatová šťáva (240 g);
- –Sojová omáčka (25 ml);
- –Ostružina (8-10 ks);
- –Cukor (15 g);
- - částky (5-7 g);
- - mletý koriandr (10 g);
- –Černý pepř podle chuti;
- –Sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vezměte kuřecí filé, důkladně opláchněte a nakrájejte na celé části zrna. K osušení každého kusu použijte papírový ručník. Na přání můžete kůru nechat, aby byl kebab šťavnatější.
Krok 2
Samostatně připravte směs koření předem. Za tímto účelem rozdrťte dřišťál, škumpu, koriandr, cukr, sůl a pepř v třecí misce s dřevěným tloučkem. Směs promíchejte.
Krok 3
Nasekejte nebo rozdrťte česnek, přidejte rajčatový protlak (rajčatový džus), sojovou omáčku. Vložte kousky masa do hluboké misky a zakryjte marinádou. Maso promíchejte čistými rukama a marinádu rovnoměrně rozložte mezi kousky.
Krok 4
Poté nalijte trochu teplé pitné vody do misky a znovu promíchejte. Pevně přikryjte potravinářskou fólií a nechejte 6 - 10 hodin v chladničce.
Krok 5
Před vařením vypusťte marinádu z mísy. Umístěte každý kousek kuřete na špíz. Mezi masem lze navléct zeleninu, jako jsou cukety nebo papriky různých barev.
Krok 6
Tento kebab je připraven velmi rychle. Postupujte proto pečlivě. Maso se považuje za hotové, pokud se při propíchnutí nožem uvolní čirý džus. Ideální přílohou pro kuře smažené na ohni je salát z čerstvé zeleniny.
