Chlazený citronový koláč je lahodný dezert, který bude skvělým završením slavnostní večeře. To není příliš sladký dezert, takže sladké víno je vhodné jako nápoj.
Složení:
- Těžký krém - 150 g;
- Citron - 1 ks;
- Velká vejce - 2 ks;
- Práškový cukr - 100 g;
- Mandle - 15 ořechů;
- Zakysaná smetana - 150 g.
Ingredience na omáčku:
- Voda - 50 g;
- Práškový cukr - 2 lžíce;
- Kiwi - 2 ks.
- Na ozdobu si vezměte lístky máty a tenké kruhy citronu.
Příprava:
- Chcete-li vyrobit chlazený citronový koláč, musíte zpracovat jeho hlavní složku, citron. Důkladně ji opláchněte, nastrúhejte kůru a vytlačte každou poslední kapku šťávy.
- Oddělte bílky od žloutků. Odložte veverky stranou. Poté silnou smetanu porazte mixérem. Cukor vyšlehejte se žloutky do nadýchaného stavu. Do směsi vložte jemně nastrouhanou citronovou kůru a nalijte veškerou citronovou šťávu. Výslednou hmotu znovu dobře poražte. Poté do této směsi přidejte zakysanou smetanu a šlehačku.
- Vezměte si vaječné bílky, šlehejte je, dokud se nevytvoří elastické špičky. Do připravené směsi velmi opatrně zamíchejte bílky. Přidejte oloupaná a velmi jemně nasekaná mandlová jádra.
- Vezměte zapékací misku s nastavitelnou základnou a zalijte ji ledovou vodou. Přeneste připravenou citronovou směs do této formy. Umístěte vše do mrazničky po dobu nejméně 2 hodin.
- Zatímco směs citronového koláče mrzne, připravte omáčku. Za tímto účelem vyřízněte buničinu z kiwi. Smíchejte vodu a cukr a několik minut povařte. Přidejte dužinu kiwi do cukrové vody. Uvařenou omáčku odstavte a dobře ochlaďte.
- Jakmile koláč a omáčka vychladnou, mohou být podávány. Ozdobte lístky máty a tenké citronové kroužky.
