Každá žena v domácnosti určitě bude mít svůj vlastní oblíbený recept na plněné zelí, existují různé recepty pro každý vkus. Vejce není zcela běžnou přísadou v zelných rolích, ale dodává jim velmi zajímavou chuť, která nezůstane bez povšimnutí.
Složení
- 1 kg mletého vepřového a hovězího masa,
- 1 sklenici rýže
- Velká zelná hlava s rovnoměrnými listy,
- 2 cibule,
- 2 mrkev,
- Sůl, koření podle chuti,
- 2 vejce,
- Rostlinný olej,
- Mouka,
- Rajčatová pasta nebo čerstvá rajčata.
Příprava
Příprava zelí:
- Je nutné připravit prostornou nádobu a sbírat vodu, aby po ponoření hlavy zelí byla zcela ve vodě.
- Vařte vodu, přidejte sůl a zelí máčejte. Zelí nemusíte úplně snižovat, ale nejprve opatrně odeberte požadovaný počet listů.
- Vařte zelí ne déle než tři minuty a opatrně odstraňte střední žíly z listů. Po uvaření je lepší nevypouštět veškerou vodu, stále se vám bude hodit.
Příprava mletého masa:
- Mleté maso by mělo být smícháno s mírně nedovarenou rýží, přidáno koření a sůl. Nakrájejte dvě vařená vejce na malé kousky a pošlete je tam.
- K mletému masu můžete přidat trochu smažené cibule, mrkev, jemně nasekaný česnek nebo čerstvá rajčata, vše chutná zde.
Válcování a smažení plněného zelí:
- Položte mleté maso (ve formě klobásy) na okraj zelného listu a zabalte jej, můžete jej otočit dovnitř okraje listu tak, aby mleté maso bylo zcela uvnitř zelí.
- Poté kapustové rohlíky namočte do mouky a lehce osmažte na dobře rozpáleném oleji, aby se na zelí objevila lehká zlatá kůra, která jim dodá aroma.
Plněné zelí a dušené zelí:
- Vložte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev do pánve na malém množství oleje, duste, dokud cibule nezbarví, přidejte tři nebo čtyři lžíce rajčatové pasty, osolte omáčku a přidejte vodu, můžete použít zelný vývar.
- Krátce odstavte na mírném ohni.
- Nyní musíte připravit hlubokou pánev se silnými boky a dnem, na dno misky dejte několik listů čerstvého zelí a na ně dejte plněné zelí, nalijte omáčku tak, aby byla o dva prsty výše.
- Zakryjte a nechte zelné rolky vařit na velmi mírném ohni, dokud nezměknou.
To je vše. Všechny přísady lze ochutnat, přidat, něco odmítnout, ale vejce jsou v tomto receptu nutností. Stojí za to to jednou vyzkoušet a možná se tato konkrétní verze vařených zelných rolí stane vaším oblíbeným receptem na jídlo.
