Polévky jsou jedním z nejdůležitějších pokrmů na večeři. I když jsou často nespravedlivě ignorovány, protože téměř každý dává přednost rychlému kousnutí.
Složení:
- Hrách - 300 g;
- Uzená žebra - 0,5 kg;
- Cibule - 1 ks;
- Brambory - 5 středně velkých hlíz;
- Mrkev - 1 ks;
- Zelenina;
- Koření: sůl, bobkový list;
- Černý chléb - ½ bochníku.
Příprava:
- Opláchněte uzená žebra pod vodou a vařte vývar. Při vaření vývaru můžete přidat petržel nebo celer. Poté, co je vývar připraven, musí být kořen vytažen.
- Opláchněte hrášek pod studenou vodou a vařte s masem až do vaření. Aby se hrášek vařil rychleji, přidá se do vývaru doslova několik krystalů jedlé sody. Když je maso vařené, musí být vytaženo z vývaru, ochlazeno a odděleno od kostí.
- Opláchněte brambory a oloupejte je škrabkou na zeleninu, nezapomeňte odstranit oči. Když je hrášek v bujónu prakticky vařený, brambory se nalijí do pánve.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Mrkev umyjte a oloupejte, nastrúhejte. Na pánvi rozpustíme máslo a osmažíme na něm cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidáme na cibuli nastrouhanou mrkev, vše promícháme a osmažíme do měkka.
- Poté, co brambory ve vývaru začnou vařit, přidejte do hrnce smaženou zeleninu a dužinu a přiveďte k varu. Poté oheň přepněte na nejmenší, do polévky přidejte sůl, přidejte koření: bobkový list a pepř a za stálého míchání duste 10 minut.
- Černý chléb nakrájejte na malé kostky a osušte v troubě. Nalijte polévku do porcovaných misek, posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte horké. Podávejte samostatně krutony černého chleba, které si sami přidáváte.
