Turecko je hlavním jídlem na slavnostním stole v Evropě a Americe. Turecko je pikantní, šťavnaté a chutné.
Je to nutné
- - celé krůtí maso s droby 4,5 kg;
- - máslo 200 g;
- - mouka 4 lžíce. lžíce;
- - cibule 1 ks;
- - celer 2 ks.;
- - mrkev 1 ks;
- - bobkový list;
- - černý pepř 1 polévková lžíce. lžíce;
- - petržel zelení;
- Aromatické přísady:
- - citron 1 ks.;
- - cibule 1 ks;
- - tymián 10 větví;
- - rozmarýn 3 větvičky;
- - šalvěj 2 větve;
- - petržel 10 větví;
- - bobkový list;
- - pór 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Vyjměte droby z krůty a odložte je stranou. Odřízněte krk a konce křídel. Korpus důkladně umyjte a osušte papírovým ručníkem. Vnější a vnitřní stranu potřete solí a pepřem.
Krok 2
Nalijte nakrájené kousky vodou, přidejte 1 cibuli, celer, mrkev, petržel a bobkový list. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Vaříme 40 minut. Naplňte vývar a odložte stranou.
Krok 3
Jemně nasekejte aromatické přísady, promíchejte. Začněte krůtu ze strany krku a použijte pletací jehlice. Svázejte nohy kulinářskou nití. Rozmačkejte trochu oleje s moukou, vtřete tuto směs do kůže ptáka.
Krok 4
Vložte krůtu do pekáče a pečte 40 minut při 250 stupních. Rozpusťte zbývající máslo, nalijte na něj krůtu a pečte dalších 50 minut při 180 stupních. Nalijte šťávu na krůtu každých 15 minut.
Krok 5
Formu, ve které byla krůta pečena, dejte na oheň. Přidejte 1 nakrájenou cibuli, zalijte vývarem, vařte 10 minut. Nalijte omáčku do hrnce, přidejte droby, pórek a vařte 15 minut. Podávejte krůtu s droby v samostatné misce.
