Jídlo přišlo na naše stoly z evropské kuchyně. Připravují ho kuchaři v Německu, Lotyšsku a dalších evropských zemích. Jedná se o malé rohlíky nakládaných ryb, sledě, které si labužníci obzvláště oblíbí.
Je to nutné
- - 500 g slaného filé ze sledě;
- - 200 g cibule;
- - ½ feferonkového lusku;
- - slunečnicový olej;
- - plátek černého chleba.
- Pro marinádu:
- - 250 g cibule;
- - 200 g mrkve;
- - 60 g cukru;
- - 250 ml 3% octa;
- - 150 ml vody;
- - černé pepře;
- - koriandr;
- - Bobkový list.
Instrukce
Krok 1
Filé sledě namočte do vody, aniž byste odstranili kůži (kosti musí být odstraněny). Připravte mleté maso: 100 g cibule nakrájejte na proužky, osmažte na slunečnicovém oleji a ochlaďte. Umístěte mleté maso na vnitřní povrch namočeného sledě a zabalte jej do role.
Krok 2
Připravte marinádu: nakrájejte 250 g cibule a 200 g mrkve na proužky. Na pánvi zahřejte 250 ml octa. Nasekanou cibuli a mrkev ponořte do ohřátého octa, dolijte vodou a směs přiveďte k varu. Přidejte cukr a černý pepř. Směs dochuťte koriandrovými semínky a bobkovými listy.
Krok 3
Hotovou hmotu vyjměte ze sporáku a nechte asi půl hodiny stát, vychladnout. Hotové rohlíky zalijeme studenou marinádou a necháme jeden den vyluhovat.
Krok 4
Při podávání nalijte marinádu na rohlíky. Pokrm ozdobte tenkými proužky feferonky a plátkem tmavého chleba, který osušíte v troubě.
