Vydatná fazolová paštika má velmi jemnou konzistenci, může se z ní stát slavnostní dekorace stolu nebo jen zdravé a chutné občerstvení.
Je to nutné
- - 150 g fazolí Blanche (bílé, malé);
- - 100 g tvarohu;
- - 3 lžíce. lžíce zakysané smetany;
- - 2 ks vejce;
- - 8-10 g želatiny;
- - sůl;
- - pepř;
- - 10 g kopru;
- - mrkev
Instrukce
Krok 1
Před vařením jsou fazole namočené po dobu 4-5 hodin. Namočením fazolí zkrátíte dobu vaření a fazole zjemníte.
Oteklé fazole opláchněte studenou vodou, vložte do hrnce s vodou (1 díl fazole * 5 dílů vody), přiveďte k varu na vysokou teplotu, přidejte mrkev, vařte zakryté (bez vaření) po dobu 1-1,5 hodiny, na konci kuchyňská sůl. Vaření mrkve trvá 40 minut.
Krok 2
Vařte vejce.
Hotové fazole vhoďte do cedníku, tekutinu odložte.
Namočte želatinu do 100 ml fazolového vývaru, nechte ji nabobtnat, zahřejte, dokud se úplně nerozpustí.
Rozemlejte fazole (300 g), tvaroh v kombajnu, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, poté oloupejte vejce a bez zastavení kombajnu nalijte rozpuštěnou horkou želatinu otvorem ve víku.
Krok 3
Pokračujte v mletí po dobu 2–3 minut, dokud nebude směs hladší, vzdušnější a pěna.
Do směsi fazolí zamíchejte nadrobno nasekaný kopr, trochu pepř.
Krok 4
Mrkev oloupeme, nakrájíme na kruhy a se zářezem uděláme „hvězdičky“.
Nalijte fazolovou pěnu do silikonových forem, horní část pěny nechte trochu „uchopit“, rozložte mrkev a vložte ji do ledničky, dokud neztuhne.
Paštiku podávejte se zelenými listy salátu.
