Rajčata obsahují vitamíny, minerály a další látky nezbytné pro naše tělo. Kromě toho jsou velmi bohaté na organické kyseliny: jablečnou, citrónovou a vinnou. Příznivé vlastnosti rajčat se lépe projevují ne v syrové, ale vařené formě. Existuje poměrně málo způsobů, jak konzervovat rajčata doma - to je sušení, solení, moření, namáčení, konzervace cukrem, zmrazení. Jedním z nejběžnějších je moření.
Je to nutné
-
- třílitrové plechovky;
- kovové kryty.
- Obsah jedné nádoby:
- rajčata;
- 2 bobkové listy;
- snítka celeru;
- 3 koprové deštníky;
- 3 třešňové listy;
- 3 listy černého rybízu;
- 2 stroužky česneku;
- 10 černých pepřových zrn;
- špetka hořčičných semen;
- kořen křenu;
- 1 polévková lžíce. l cukru.
- Solný roztok pro jednu plechovku:
- 1 litr vody;
- 50-60 g soli;
- 1 polévková lžíce. l 9% ocet.
Instrukce
Krok 1
Nejprve vložte sterilizované nádoby a víčka. K tomu použijte malý hrnec vroucí vody a na něj položte cedník, aby se nedotýkal vody. Umístěte nádobu na ni, hrdlem dolů a sterilizujte pět až sedm minut.
Krok 2
Jednoduše vložte víčka do stejné nádoby s vroucí vodou a podle potřeby je vyjměte.
Krok 3
Pamatujte, že rajčata by měla být zralá, pevná, ale ne kašovitá. Vyberte nejmenší, nejlépe stejná rajčata. Poté je důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou, osušte ručníkem a pevně vložte do sklenic.
Krok 4
Aby byla rajčata chutná a aromatická, vložte mezi ně bobkový list, celer, deštníky kopru, listy třešní a černého rybízu, plátky česneku nakrájené na malé kousky, černý pepř a hořčičná semínka.
Krok 5
Kořen křenu nakrájejte na jemno, položte na rajčata a zavřete sklenice víčky.
Krok 6
Poté položte na dno velkého hrnce dřevěné prkno nebo froté ručník svinutý do dvou nebo tří vrstev. Umístěte tam nádoby s rajčaty a do nádoby mezi nimi nalijte studenou vodu.
Krok 7
Voda by se měla dostat až k ramenům nádob, pokud ji nalijete více, pak se při varu může dostat do nádob. Přiveďte vodu k varu a namočte do ní nádoby s rajčaty na pět až sedm minut. Během této doby by se měli dobře zahřát.
Krok 8
Současně vařte solanku v jiné pánvi. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a ocet.
Krok 9
Poté opatrně vyjměte nádoby s rajčaty z vroucí vody, nalijte do nich jednu polévkovou lžíci cukru a přelijte vařící solankou. Okamžitě je srolovat pomocí vařených kovových víček, otočit je dnem vzhůru, zabalit a nechat úplně vychladnout.
