Cevapchichi (apevapchiћi, Srb.) - masové klobásy původem ze Srbska. Chevapchichi se připravují snadno a různými způsoby: od smažení na pánvi po vaření na grilu. Doma, nejjednodušší způsob vaření srbštiny
klobásy - pečeme chevapchichi v troubě.
Je to nutné
- - mleté maso - 300 g
- - cibule - 100 g
- - česnek - 1 hřebíček
- - sůl, černý pepř - podle chuti
- - minerální voda - 1 polévková lžíce.
- - voda - 1 sklenice
Instrukce
Krok 1
K přípravě chevapchichi můžete vzít mleté hovězí maso nebo směs hovězího a vepřového masa ve stejných částech.
Je lepší mlít maso v mlýnku na maso s velkým grilem. Pokud berete hotové mleté maso z obchodu, přidejte cibuli a česnek, oloupané a nakrájené na jemném struhadle. Pokud si mleté maso připravujete doma, nakrájejte zeleninu spolu s masem.
Někdy se do srbských párků přidává nakrájená paprika. Pepř může být mletý spolu se zbytkem produktů nebo může být do hotového mletého masa přidán jemně nasekaný lusk.
Krok 2
Do takto připraveného masa nalijte jednu lžíci vysoce perlivé minerální vody. Tato jednoduchá přísada dodá klobásám během pečení nadýchanost. Maso dochuťte solí a pepřem podle své chuti. Všechny složky mletého masa důkladně promíchejte.
Krok 3
Dále musí být hmota správně zachycena. To musí být provedeno tak, aby se chevapchichi nerozpadl ve fázi tvorby produktu. Mleté maso se odpuzuje následovně: vezmeme maso z mísy rukou, trochu ho otočíme a hodíme silou na stůl. Současně se ujistěte, že maso nelétá do stran, pracujte opatrně. Mleté maso bijte asi 10 až 15 minut. Po odražení mletého masa ho pevně vložte do misky a nechte v chladu po dobu 24 až 48 hodin. Po tomto příjmu bude maso hustší, pružnější, když se upeče, zvenčí vytvoří zlatohnědou krustu a uvnitř zůstane šťavnaté. I když tato podmínka není nutná, pokud není čas, bude stačit jen rozbít mleté maso.
Krok 4
Po uplynutí zadaného času můžete začít tvořit chevapchichi. To se děje dvěma způsoby: pomocí speciálního zařízení nebo ručně. Horní část plastové láhve, vyříznutá asi 10 cm pod hrdlem, může sloužit jako speciální zařízení pro vytvoření chevapchichi. Do široké části se vloží mleté maso a klobása se pomocí prstů vymačká přes krk. Nebo je celé mleté maso rozděleno na 10 - 12 částí a rukama se na mastném stole vytvoří tenké dlouhé klobásy dlouhé asi 10 cm.
Krok 5
Nalijte vodu do pekáče a položte cevapcichi do jedné vrstvy. Vložte misku do trouby a pečte 25 minut při 180 stupních.
