Sušené švestky obsahují draslík, vitamíny skupiny B, mají mírný projímavý účinek, navíc nejsou alergenní a lze je podávat kojencům. Lahodné dezerty a omáčky se vyrábějí ze švestek.
Je to nutné
-
- Pro švestkové pyré:
- 300 g sušených švestek;
- 0,5 šálku cukru.
- Jako zákusek:
- 200 g sušených švestek;
- 200 g sušených meruněk;
- práškový cukr;
- smetana 35% na šlehání.
Instrukce
Krok 1
Prořezejte pyré
Vyřeďte, opláchněte sušené švestky pod tekoucí vodou a vložte je do tak hluboké mísy, aby sušené švestky nezabíraly více než ¾ jejího objemu. Nalijte vroucí vodu na sušené švestky a nechte je 5-8 minut nabobtnat. Vypusťte vodu, opatrně vyjměte semena ze sušeného ovoce, vložte do hrnce, zalijte trochou studené vody a vařte na mírném ohni po dobu 8-10 minut.
Krok 2
Vypusťte vývar (můžete ho vypít). Uvařené sušené švestky nechte projít na jemně nastrouhaném mlýnku na maso nebo je rozšlehejte mixérem nebo protřete sítem. Přidejte cukr, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 3
Dezert se sušenými meruňkami a švestkami
Rozdělte sušené švestky, důkladně je opláchněte studenou vodou, osušte, vložte do hluboké mísy, jsou-li sušené švestky tvrdé, nalijte na 3 až 5 minut vroucí vodu, aby trochu nabobtnala.
Krok 4
Vylijte vodu, opatrně odstraňte kost, aby nedošlo k poškození sušeného ovoce (jinak se během vaření část dužiny rozšíří ve vodě a nebude možné ji zachytit, aby se z ní dala bramborová kaše), vložte pánev s malým množstvím studené vody, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut, aby voda ztmavla a sušené švestky byly vařené. Odstraňte sušené švestky štěrbinovou lžící, projděte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou, pokud je to nutné, pak dvakrát.
Krok 5
Vezměte měkkou sušenou meruňku, nejlépe jasně oranžovou nebo slunnou žlutou, velmi důkladně opláchněte, oddělte zkaženou, dobře ji povařte. Vhoďte cedník, mleté maso nebo otřete přes síto s jemným okem. Umístěte sušené meruňkové pyré na pyré ze švestek a lehce promíchejte mixérem, dokud není směs pruhovaná.
Krok 6
Ochlaďte krém v chladničce, nalijte do hluboké nádoby (pánev, šlehání) a naplňte ji třetinou. Umístěte krémovou misku do nádoby s ledem nebo studenou vodou, šlehejte a postupně zvyšujte rychlost, dokud se nevytvoří hustá, nadýchaná a stabilní pěna. Pokračujte v šlehání a postupně přidávejte práškový cukr.
Krok 7
Jemně položte na misky sušené švestky a sušené meruňky, vložte šlehačku do cukrářského sáčku (nebo do plastového sáčku s odříznutým rohem) a vytlačte smetanu na bramborovou kaši.
