Vegetariáni, lidé nalačno, dietující a prostě milovníci zeleninových pokrmů by měli pravidelně připravovat hráškovou kaši. Pokud jde o nutriční hodnotu a obsah bílkovin, je blízký masu, ale má méně kalorií a navíc je bohatý na vlákninu a vitamíny. Navíc po takovém jídle nebudete dlouho chtít jíst a budete se cítit energicky.
Je to nutné
- Pro pyré bez namáčení:
- - 400 g suchého žlutého hrášku;
- - 30 ml rostlinného oleje;
- - sůl;
- Pro řecké pyré:
- - 250 g suchého žlutého hrášku;
- - 1 cibule;
- - půl citronu;
- - 1 snítka oregana;
- - 90 ml olivového oleje;
- - sůl;
- U mraženého hrachového pyré:
- - 300 g mraženého zeleného hrášku;
- - 50 ml 20% krému;
- - 20 g másla;
- - každý 1/2 lžičky mletý černý pepř a sůl.
Instrukce
Krok 1
Hráškové pyré bez namáčení
Vydělte suchý hrášek, zlikvidujte jej a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Přeneste je do velké pánve, nalijte 6, 5 lžíce. studenou vodu a zahřejte na vysokou teplotu. Nalijte rostlinný olej, přidejte 1/2 lžičky. sůl, promíchejte a přiveďte k varu.
Krok 2
Snižte teplotu na střední a vařte hrášek zakrytý 1,5 hodiny. Míchejte to špachtlí nebo lžící tak často, jak je to možné, aby se nespálilo, a výslednou bílou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou.
Krok 3
Sejměte víko a odstavte, snižte teplotu na minimum a hráškové pyré duste půl hodiny, poté přidejte podle chuti sůl, odstavte a nechte stát dalších 20 - 30 minut, aby stále zhoustlo na správnou konzistenci. Podávejte jako přílohu nebo jako samostatný pokrm.
Krok 4
Řecké hráškové pyré
Namočte suché fazole do studené vody na několik hodin, nejlépe přes noc. Během této doby je vhodné vodu několikrát vyměnit. Hrášek vložte do cedníku a opláchněte. Vložte ji do hrnce. Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem, oregano nakrájíme na jemno.
Krok 5
Vložte cibuli a bylinky do hrnce, nalijte olivový olej a vodu tak, aby pokrm pokrývala dvěma prsty. Vše vařte na vysokou teplotu a snižte na nízkou teplotu. Pokryjte misku víkem a hrášek vařte 40 minut před vařením. Osolíme a vaříme dalších 20 - 30 minut.
Krok 6
Mírně ochlaďte hmotu hrachu, rozmačkejte ji tyčovým mixérem a zahřejte na sporáku. Zamíchejte citronovou šťávu, naaranžujte na misky a podávejte s nekvašenými koláčky.
Krok 7
Mražená hrachová kaše
Naplňte malý hrnec 3-4 lžícemi. vodu a přiveďte k varu. Ponořte tam mražený hrášek a vařte 3 minuty, poté ho vyhoďte do cedníku a přeneste do misky. Rozdrťte ji v pyré pomocí lisu na brambory nebo mixéru, smíchejte se smetanou, máslem, solí a pepřem.
