Ačkoli se tyto koláče tradičně pečou na Velikonoce, nic vám nebrání v pečení kdykoli jindy: do vašeho jídelního lístku se perfektně hodí tavný dort naplněný ricottou a svůdná vůně citrusů a vanilky: sváteční i každodenní pochoutka!
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 260 g mouky;
- - 1 lžička sůl;
- - 1 lžička prášek na pečení;
- - 35 g cukru;
- - 120 g másla;
- - 2 vejce.
- Pro plnění tvarohu:
- - 500 g sýra Ricotta;
- - 4 žloutky;
- - 70 g cukru;
- - vanilin - na špičce nože;
- - 1 lžička skořice;
- - 50 g kandovaného ovoce;
- - kůra z jedné velké oranžové;
- - 90 g mouky;
- - 30 g kukuřičného škrobu;
- - 225 ml mléka;
- - 60 g másla;
- - 1 žloutek.
Instrukce
Krok 1
Do velké mísy prosejte mouku s práškem do pečiva a lžičku soli. Smíchejte s cukrem a chlazeným máslem. Všechno nasekáme na drobky. Přidejte vejce a promíchejte těsto, které se poté rozdělí na 2 části, z nichž každá se svine do koule, zabalí se do igelitu a nechá se za studena 60 minut.
Krok 2
Mezitím pojďme ke krému. Za tímto účelem smíchejte v hrnci na nízkém a středním ohni s mixérem dva žloutky s polovinou cukru (35 g). Poté, aniž byste mixér vypnuli, přidejte mouku a kukuřičný škrob. Mléko ohřejte samostatně (můžete v mikrovlnné troubě) a nalijte ho do žloutků tenkým proudem, aniž byste přestali překážet. Poté se vyzbrojíme metličkou a směs mícháme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a přidejte máslo a vanilin. Nechali jsme vychladnout.
Krok 3
Smíchejte Ricottu mixérem s 35 g cukru. Přidejte smetanu a zbývající 2 žloutky. Rozšlehejte homogenní hmotu a přidejte k ní pomerančovou kůru a kandované ovoce se skořicí.
Krok 4
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Těsto vyjmeme z ledničky a svineme do 2 velkých kruhů: měly by být o 5 cm větší než průměr formy. Jednu část těsta natřeme do formy, vytvarujeme boky a necháme 10 minut v chladu vyjmout. Druhou část dáme na pergamen a nakrájíme na proužky o šířce 2 cm a vymastíme je žloutkem.
Krok 5
Vložte krém na základnu a nahoře - proužky těsta ve formě mřížky. Sevřete okraje koláče a vrch potřete žloutkem. Pošlete koláč do předehřáté trouby po dobu 50 - 60 minut. Pokud vrch začne hořet, stačí dort zakrýt fólií. Pak by měl být ochlazen ve formě, položen na misku a odeslán do chladničky na pár hodin, aby se náplň chytila, a můžete pozvat své přátele na čaj!
