Halibut s paprikovou omáčkou je vynikající jídlo vhodné pro slavnostní večeři. Toto jídlo je nejen chutné, ale má také elegantní vzhled. Suché bílé nebo mírně chlazené červené víno je ideální pro halibuta s pepřovou omáčkou.
Hlavní přísady:
- filet z halibuta (lze nahradit jinou rybou) - 800 g;
- mletý černý pepř;
- sůl - 1 lžička;
- mouka - 2 lžíce;
- máslo - 2 lžíce
Ingredience na omáčku:
- červená paprika (velká) - 2 ks;
- cibule - 2 ks (pokud možno použijte šalotku);
- bílé víno - 50 g;
- těžký krém - 200 g;
- sůl;
- Kajenský pepř;
- paprika na ozdobu.
Příprava:
- Nejprve se připraví omáčka. Chcete-li to provést, musíte červenou papriku podélně rozřezat a odstranit semena. Nakrájejte pepř na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Vložte smetanu do malého hrnce a přiveďte k varu. Poté vložte připravenou papriku a cibuli do vařené smetany. Hořte po dobu 20 minut. Počkejte, až je pepř měkký a rudý.
- V další fázi přípravy omáčky musíte smíchat zakysanou smetanu vařenou s cibulí a paprikou v mixéru nebo kuchyňském robotu. Směsnou směs nalijte zpět do kastrolu, přidejte bílé víno, posypte solí a podle chuti kajenský pepř. Vařenou omáčku udržujte v teple, aby úplně nevychladla.
- Dále musíte připravit filet z halibuta. Chcete-li to provést, zkontrolujte: jsou v zaoblení nějaké kosti a kůže, pokud by bylo zjištěno, že byly odstraněny. Rybí filé nakrájejte na stejně velké porce. Poté rybí filé dochuťte pepřem a solí a dobře rozvařte v mouce.
- Poté na pánvi rozpusťte olej a ryby v něm smažte na mírném ohni z obou stran. Je důležité rybu nepřemoci, měla by mírně pozlatnout.
- Nyní musíte jídlo podávat. Za tímto účelem nakrájejte barevnou papriku připravenou na ozdobu na tenké proužky. Smažte je na oleji a osušte.
- Hotový halibut položte na teplý servírovací talíř. Rybu dozdobíme restovanými pepřovými proužky.
- Omáčka se podává v omáčkových člunech, lze ji také nalít na talíře a na ni položit halibuta a proužky pepře.
Rýže nebo vařené brambory jsou skvělým doplňkem halibuta s pepřovou omáčkou.
