Čokoládový mandlový dort je pokrm francouzské kuchyně. Dort se ukáže být chutný a neobvyklý, středně sladký. A dekorace jsou mandlové lístky. Taková pochoutka zdobí slavnostní stůl.
Je to nutné
- - 100 g hnědého cukru
- - 3 vejce
- - 100 g mandlí
- - 2 polévkové lžíce. l. káva
- - 180 g tmavé čokolády
- - 1 lžička škrob
- - 140 g másla
- - 50 g mouky
- - 10 ml koňaku
- - 50 g mandlových lístků
Instrukce
Krok 1
Nejprve vařte kávu v Turci. Smíchejte 3 lžíce. l. voda a 1 lžička. kávu, dobře povařte a přeceďte.
Krok 2
Jemně nasekejte 120 g tmavé čokolády a přidejte kávu. Vložte pánev na mírný oheň a za občasného míchání duste, dokud se čokoláda nerozpustí.
Krok 3
Máslo nakrájíme na kostky a vyšleháme s krystalovým cukrem. Oddělte bílé od žloutků. Přidejte žloutky do hmoty, šlehejte, dokud hmota nevypadá jako krém, asi 5-10 minut.
Krok 4
Vyšleháme bílé v mixéru, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. krystalový cukr a trochu soli.
Krok 5
Přidejte čokoládu do smetany a dobře promíchejte.
Krok 6
Rozemlejte mandle v mixéru. Přidejte mandle a 1/3 bílkoviny do čokoládového krému. Smíchejte škrob a mouku.
Krok 7
Přidejte 1/3 moučné směsi, poté 1/3 bílkovin, střídavě přidávejte bílkoviny a mouku.
Krok 8
Zapekací misku vymastíme máslem. Nalijte směs do formy. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 40-50 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Krok 9
Připravte si polevu. Rozpusťte čokoládu, přidejte koňak a vše dobře promíchejte. Přidejte 40 g másla a promíchejte. Nechejte 15-20 minut vychladnout.
Krok 10
Horní část a boky dortu namažte polevou. Ozdobte dort mandlovými lístky.
