Pokud se vám podařilo shromáždit velké množství březové šťávy a nevíte, co z ní udělat, použijte recepty na výrobu kvasu. Tento nápoj je vynikajícím potlačovačem žízně a navíc má příznivé vlastnosti.
Instrukce
Krok 1
Klasický kvas z březové mízy se vyrábí následovně. Nalijte 10 litrů březové šťávy do dubového sudu. Z bochníku chleba odřízněte krustu a vložte ji do látkového sáčku. Můžete také použít 200 gramů žitných krutonů. Připevněte lano k tašce a položte ji do sudu s džusem. Konec lana by měl zůstat vně hlavně, aby bylo možné vak snadno vyjmout. Uzavřete hlaveň víkem. Po dvou dnech začne proces fermentace. Ihned poté nalijte do sudu půl sklenice dubové kůry, 300 gramů třešní a několik stonků kopru. Kvas nechejte vyluhovat pod víkem a za dva týdny bude připraven k použití.
Krok 2
Pokud nechcete čekat 2 týdny, zkuste jiný recept. Zahřejte 10 litrů březové šťávy ve smaltovaném kbelíku na 35 ° C. Vložte do něj 150 gramů čerstvých droždí. Kbelík uzavřete víkem a kvas položte na 4 dny na chladné místo. Poté nalijte do sklenic a zavařte. Takový kvas lze skladovat po dobu šesti měsíců.
Krok 3
Obzvláště užitečný je kvas na bázi březové šťávy s přídavkem medu. K jeho přípravě vezměte 10 litrů šťávy a přidejte k ní čerstvě vymačkaný džus ze 4 citronů. Okamžitě přidejte 50 gramů čerstvých droždí a 30 gramů medu. Míchejte všechny přísady a nalijte kvas do sklenic. Do každé vhoďte tři rozinky. Sklenice uzavřete a nechte tři dny v chladu. Po této době bude kvas připraven.
Krok 4
Nejrychlejší březový kvas lze vyrobit pomocí pomerančů. Nalijte 5 litrů březové šťávy do smaltované nádoby. Nakrájejte pomeranče co nejmenší a ponořte do hrnce. Přidejte 500 gramů cukru do budoucího kvasu. Poté rozmačkejte 20 gramů syrového droždí s jednou lžící cukru a přidejte do kastrolu. Přidejte 10 gramů meduňky nebo máty do březové mízy. Panvici přikryjte tvarohem a nechejte 12 hodin kvasit. Nalijte kvas do lahví a přefiltrujte jej přes tenkou vrstvu složenou ve třech vrstvách. Přidejte do každé láhve tři rozinky. Pevně uzavřete a nechte 6 hodin v chladu. Poté bude připraven ovocný kvas z březové mízy.
