Bran je neuvěřitelně zdravý produkt. Obsahují vlákninu, která pomáhá střevům a zlepšuje jejich mikroflóru. Jíst otruby pomůže snížit hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu. Navíc otrubový chléb vám pomůže zhubnout. I když je proces výroby takového chleba poměrně pracný, stojí to za to.
Je to nutné
-
- 400 g mouky;
- 50 g otrub;
- 1 čajová lžička cukru
- 1 čajová lžička suchých droždí;
- 1 plochá lžička soli;
- 200 ml teplé vody;
- 1 lžíce olivového nebo slunečnicového oleje.
Instrukce
Krok 1
Do malé misky vložte aktivní suché droždí a cukr a zřeďte teplou vodou. Vše promíchejte a nechejte na teplém místě 20-30 minut. Během této doby se kvasinky začnou dispergovat a na povrchu kapaliny se objeví pěna.
Krok 2
Mouku prosejte do velké mísy nebo misky, přidejte sůl, otruby a promíchejte. Do této směsi přidejte rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový), podle vaší chuti.
Krok 3
Nalijte vodu s droždím do misky s moukou tenkým proudem a jemně promíchejte všechny přísady dřevěnou špachtlí. Dělejte to, dokud mouka neabsorbuje veškerou kapalinu a nezískáte hladkou pastu.
Krok 4
Těsto hněte ručně asi 5 minut, dokud nebude měkké a pružné. Tento postup lze usnadnit použitím kuchyňského robotu. Těsto v něm hněteme po dobu 2–3 minut při střední rychlosti a dalších pár minut při vysoké rychlosti. Dobře promíchané těsto by se nemělo lepit na ruce ani na boky šálku kuchyňského robotu.
Krok 5
Z vymieseného těsta vytvarujte kouli a nechejte ji na teplém místě hodinu a půl nebo dvě na teplém místě.
Krok 6
Těsto by se mělo zdvojnásobit až třikrát. Když přijde, vytvarujte z něj kulatý bochník, nahoře proveďte křížový řez a položte jej na plech posypaný kukuřičnou moukou nebo otrubami. Budoucí chléb přikryjte utěrkou a nechejte asi jednu hodinu kynout na teplém místě.
Krok 7
Zapněte troubu 15-10 minut před pečením, měla by se zahřát na 220-230 stupňů.
Před pečením dejte na dno trouby misku se studenou vodou.
Krok 8
Vložte plech s těstem do trouby a chléb pečte asi na čtyřicet minut při 220 stupních.
Krok 9
Hotový bochník chleba přeneste na rošt a nechte 20 minut vychladnout.
