Rizoto je ve skutečnosti kříženec kaše a polévky. Takové jídlo můžete vařit z mořských plodů, zeleniny, masa, drůbeže, hub. K přípravě rizota se používá rýže s vysokým obsahem škrobu. Houbové rizoto se nejlépe připravuje s hříbky, které si během vaření zachovávají vůni a chuť.
Je to nutné
- - 400 g rýže;
- - 400 g hříbků;
- - 2 ks cibule;
- - 60 g másla;
- - 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- - 50 g strouhaného parmezánu;
- - 1 stroužek česneku;
- - 1 polévková lžíce. l. čerstvá petržel (jemně nasekaná);
- - zeleninový nebo masový vývar;
- - pepř, sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Na hluboké pánvi rozpustíme máslo a předem nakrájenou cibuli osmažíme na průhledno. Přidejte rýži k restované cibuli a za stálého míchání restujte sedm minut.
Krok 2
Poté do pánve nalijte jednu naběračku horkého vývaru a za občasného míchání vařte rýži na středním ohni. Ujistěte se, že konzistence rýže je krémová, podle potřeby přidejte trochu vývaru.
Krok 3
Zatímco se rýže vaří, na druhé pánvi zahřejte olivový olej a přidejte do něj drcený stroužek česneku (nemusíte česnek olupovat). Jakmile je česnek zlatohnědý, odstraňte jej. Na "česnekový" olej předem pošlete hříbky, oloupané a nakrájené na plátky. Grilujte je na vysokém ohni po dobu šesti minut, poté dochuťte solí a pepřem, přidejte trochu vývaru a duste dalších šest minut.
Krok 4
Opečené houby odstavte z ohně a vmíchejte nasekanou petrželku. Smíchejte houby s rýží, zahřejte pět minut a přidejte strouhaný parmezán.
