Rizoto je velmi běžné rýžové jídlo v severní Itálii. Připravte si challotové rizoto se šalotkou - pokrm bude vyhovovat vaší chuti, vzhledem k tomu, že vaření trvá jen půl hodiny!
Je to nutné
- Pro čtyři porce:
- - kuřecí vývar - 1,5 litru;
- - rýže arborio - 300 g;
- - voda - 120 ml;
- - lišky - 150 g;
- - dvě cibule, šalotka;
- - parmezán - 50 g;
- - máslo - 70 g;
- - olivový olej, pažitka, černý pepř, mořská sůl - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Dáme kuřecí vývar na oheň, přivedeme k varu, přikryjeme, necháme dusit na mírném ohni.
Krok 2
Oloupejte houby, nakrájejte. Ve velkém hrnci rozpálíme olej, aby se vytvořila pěna, přidáme houby, za občasného míchání vaříme pět minut. Dochutíme solí a pepřem, přemístíme do misky.
Krok 3
Nasekejte menší šalotku a vařte tři minuty, dokud nezměkne. Přidejte rýži, vařte ještě jednu minutu.
Krok 4
Nalijte naběračku kuřecího vývaru do hrnce a míchejte, dokud rýže nevstřebá tekutinu. Nalijte vývar postupně, dokud není rýže docela měkká. Vývar přidávejte pouze přesně, když rýže absorbovala předchozí část vývaru!
Krok 5
Vyjměte obě pánve ze sporáku. Do rýže přidáme máslo, houby, nastrouhaný parmezán a nasekanou pažitku. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Rizoto můžete zředit vývarem.
