Telnoe je tradiční ruská rybí mísa. Lahodné jídlo lze připravit z cenově dostupných a levných říčních ryb - okouna, štiky, okouna.
Je to nutné
- Pro 6-8 porcí
- - 700 g filé z tresky;
- - 120 g zatuchlého pšeničného chleba;
- - 50 g sádla;
- - 50 ml mléka;
- - 2 syrová vejce;
- - 3 chladná vejce;
- - 2 střední cibule;
- - 4-5 hříbků;
- - 3 větvičky petrželky;
- - strouhanka;
- - rostlinný olej;
- - Černý pepř;
- - sůl;
Instrukce
Krok 1
Pro plnění dejte hříbky předem do mrazničky a nechte je rozmrazit. Rozmrazené houby nakrájejte na střední kousky.
Krok 2
Namočte starý pšeničný chléb do mléka na 15 minut. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a smažte na rostlinném oleji po dobu 5 minut.
Krok 3
Přidejte houby a pokračujte v smažení ještě asi 5-7 minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu. Vařte vejce, oloupejte a nakrájejte na malé kostky, promíchejte s houbovou hmotou.
Krok 4
Přidejte nasekanou petrželku, dochuťte solí a pepřem. Dobře promíchejte. Odstraňte filé z ryb, rozemlejte je spolu se slaninou.
Krok 5
Přidejte namočený chléb, poté vejce, předem rozšlehanou solí do hladka. Důkladně promíchejte.
Krok 6
Rozdělte mleté maso na 6-8 dílů, z každé vytvořte kulatý koláč. Na jednu polovinu položte houbovou náplň. Zakryjte druhou polovinu a dobře tvarujte tělo, přičemž každý má tvar půlměsíce.
Krok 7
Připravte těsto. V misce rozšlehejte vejce a sůl, dokud nebudou nadýchané. Posypte strouhanku na velký talíř v rovnoměrné tenké vrstvě.
Krok 8
Ponořte každé tělo do vajíčka a poté do chleba. Smažte na rostlinném oleji až do vaření a okamžitě podávejte se zeleným hráškem a bramborami.
