Tento koláč je tak chutný, že chcete zkusit alespoň kousek i ve fázi přípravy, a co můžeme říci o okamžiku, kdy je na stole, tak něžný, šťavnatý a neuvěřitelně chutný!
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 400 g;
- - máslo - 200 g;
- - vejce - 2 ks;
- - granulovaný cukr - 150 g;
- - prášek do pečiva - 1 lžička;
- - citrónová kůra.
- Pro krém:
- - mléko - 700 ml;
- - granulovaný cukr - 200 g;
- - kuřecí žloutky - 5 ks;
- - mouka - 60 g;
- - vanilkový cukr - 1 sáček;
- - citrónová kůra;
- - třešně (čerstvé nebo zmrazené) - 200 g.
Instrukce
Krok 1
Odstraňte kůru z citronu strouháním. Snažte se nedotýkat bílé vrstvy, která dodává hořkost. Rozdělte strouhanou kůru na dvě části. Jedna část půjde do těsta, druhá bude potřebná pro krém.
Krok 2
Nejprve musíte připravit krém. Za tímto účelem důkladně rozemlejte žloutky, vanilkový cukr a krystalový cukr. Přidejte kůru z poloviny citronu. Po malých částech přidejte mouku a míchejte do hladka.
Krok 3
Mléko mírně zahřejte, aby bylo teplé. Nalijte mléko po malých částech do žloutkové hmoty za stálého míchání, abyste získali tekutinu jednotné konzistence. Krém dejte na mírný oheň. Krém vaříme do zhustnutí za stálého míchání. Odstraňte krém z tepla a nechte vychladnout.
Krok 4
Zatímco se pudink ochladí, připravte těsto. Měkčené máslo rozmačkejte s cukrem. Přidejte zbývající polovinu kůry, jedno vejce a jednu bílou. Budete potřebovat žloutek, abyste koláč vymastili.
Krok 5
Do těsta přidejte prášek do pečiva a mouku, hnětte do hladka. Budete mít husté a pružné těsto. Těsto stočte do koule a odstraňte z něj jednu čtvrtinu.
Krok 6
Zbytek těsta dejte na dělenou pánev (průměr asi 22 cm). Dno těsta jemně vyložte a vytvořte vysoké strany (cca 7 cm). Na těsto položte polovinu krémeše a přidejte vypeckované třešně. Pokud používáte zmrazené bobule, nejprve z nich odstraňte přebytečnou vlhkost. Přidejte zbývající krém.
Krok 7
Odloženou část těsta vyválejte do vrstvy tak, aby jeho průměr byl o něco větší než průměr formy. Dort zakryjte plátkem těsta a okraje opatrně sevřete.
Krok 8
Ze zbývajícího těsta udělejte ozdoby a položte je na povrch. Pokud máte malé vykrajovátka na sušenky, můžete je použít k vyřezávání figurek a zdobení dortu, nebo můžete vytvářet kruhy tak, že je vykrojíte z těsta obyčejnou sklenicí.
Krok 9
Rozšlehejte zbývající žloutek a jemně jej potřete dortem. Třešňový koláč vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte přibližně 45 minut.
Krok 10
Hotový koláč vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout. Pokud je koláč nakrájený horký, náplň jednoduše vytéká.
