Ořechový dort Mirage je skvělým doplňkem slavnostního stolu. Jeho příprava vyžaduje spoustu času a trpělivosti, ale výsledek nenechá nikoho lhostejným. Díky střídání dortů a krémů, které tvoří jeho složení, se ukázalo být velmi chutné a bohaté.
Je to nutné
-
- Příprava těsta:
- máslo - 300 g;
- mouka - 200 g;
- cukr - 100 g;
- žloutek - 3 ks;
- zakysaná smetana - 2 lžičky;
- kakao - 1 polévková lžíce
- Příprava ořechového těsta:
- vlašské ořechy - 500 g;
- vaječné bílky - 8 ks;
- cukr - 200 g
- Chcete-li vyrobit pudink:
- kakao - 1 polévková lžíce;
- máslo - 200 g;
- vejce - 1 ks;
- mléko - 300 g;
- škrob - 1 lžička;
- mouka - 1 lžička;
- cukr - 200 g;
- vanilin - 20 g.
- Pro výrobu čokoládově-máslového krému:
- čokoláda - 100 g;
- máslo - 400 g;
- žloutky - 5 ks;
- cukr - 100 g;
- vanilin - 20 g.
Instrukce
Krok 1
Připravte si pravidelné křehké pečivo. Za tímto účelem nastrouháme máslo na jemném struhadle nebo ho dobře roztlačíme vidličkou a přidáme k němu mouku a kakao. Do této hmoty vložte proteiny smíchané se zakysanou smetanou. Těsto důkladně promíchejte a rozdělte na 2 stejné části a nechejte půl hodiny v chladu. Poté z každé části vytvořte dort a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů.
Krok 2
Vařte pudink. Za tímto účelem důkladně promíchejte mouku, škrob, kakao a polovinu mléka. Vařte druhou část mléka a nalijte do ní směs. Za stálého míchání přiveďte směs k varu, odstavte ji z ohně, mírně ochlaďte a přidejte máslo rozbité na vejce, cukr a vanilku.
Krok 3
Liberálně namažte první dort krémem.
Krok 4
Vytvořte ořechové těsto. Pro tohle. Nakrájejte oloupané ořechy a přidejte k nim rozšlehaný bílek a krystalový cukr. Vše důkladně promíchejte a z výsledného těsta upečte 2 koláče.
Krok 5
U čokoládového máslového krému rozdrťte žloutky a cukr, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna. Rozpusťte čokoládu na vodní lázni, smíchejte ji s mlékem a poté přidejte práškové žloutky s cukrem. Směs za stálého míchání vaříme na nejmenším ohni. Pokud je velmi silná, odstavte ji z ohně. Necháme vychladnout a do smetany přidáme máslo a vanilin.
Krok 6
První ořechovou krustu potřete čokoládovým krémem a nahoře natřete krémovou a křehkou krustou. Pak znovu ořechová kůra potřená čokoládovým krémem a pečivem potřená krémem. Výsledný dort promažte ze všech stran zbývajícím čokoládovým krémem a posypte nasekanými vlašskými ořechy ze všech stran kromě vrchu, takže dort bude vypadat mnohem hezčí a chutnější.
Krok 7
Vložte dort do chladničky na 2-3 hodiny, poté podávejte.
