Domácí konzervování je skvělou příležitostí, jak poskytnout rodině chutnou a zdravou zeleninu a ovoce. Diverzifikujte svůj stůl okurkami - na rozdíl od okurek se připravují bez přidání octa. Změnou přísad a koření můžete získat konzervovaná jídla v různých příchutích.
Konzervované okurky s červeným rybízem
Zkuste konzervovat okurky s červeným rybízem. Sklenice budou vypadat velmi dekorativní a samotné okurky se ukáží jako silné, křupavé a velmi chutné. Není zapotřebí ani ocet, ani kyselina citronová - rybíz, sůl a bylinky dodají zelenině jasnou chuť.
Budete potřebovat:
- 1, 6 kg čerstvých středně velkých okurek;
- 2 šálky bobulí červeného rybízu;
- 1,5 litru vody;
- 4 stroužky česneku;
- 10 koprových deštníků;
- několik větviček estragonu;
- 1 cibule;
- 10 hrášek černého pepře;
- 4 karafiátové pupeny;
- 4 bobkové listy;
- 60 g soli.
Pro konzervování je lepší použít jarní nebo čistou balenou vodu.
Sterilizujte nádoby vařením společně s víčky po dobu 10-15 minut. Potom nádoby vyjměte kleštěmi a osušte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné kroužky. Okurky a rybíz důkladně opláchněte a osušte na ručníku. Cibuli, bylinky a koření dejte do čistých nádob a poté vložte okurky. Větší položte na dno, menší blíže ke krku. Mezery mezi zeleninou vyplňte červeným rybízem.
Před solením se doporučuje okurky namočit na 3 až 8 hodin do studené vody.
V hrnci vařte vodu a sůl a naplňte nádoby solankou až po ramena. Okurky by měly být zcela pokryty tekutinou. Sklenice dejte do hrnce, naplňte je vodou a sterilizujte ve vroucí vodě. Doba zpracování závisí na objemu plechovky. Litrové nádoby se vaří 15 minut, dvoulitrové nádoby - 20 a třílitrové nádoby - půl hodiny. Nádoby vyjměte z vroucí vody a uzavřete je předsterilizovanými a vysušenými víčky. Otočte nádoby a nechte vychladnout.
Nakládané okurky s mátou
Nakládané okurky s přídavkem čerstvé máty, třešňových listů a sladké papriky mají originální jemnou chuť. Pro konzervování zvolte středně silnou a silnou zeleninu bez poškození. Konzervování lze provádět za studena - nakládané okurky si zachovají svou barvu a pevnost.
Budete potřebovat:
- 2 kg čerstvých okurek;
- 200 g sladké papriky;
- 2 hořké papriky;
- 3 lžíce soli;
- 1 list křenu;
- 5 větviček estragonu;
- 5 větviček máty;
- 8 třešňových listů;
- 1 velký deštník kopru;
- 1 litr vody.
Používejte pouze hrubou kamennou sůl - zaručuje dobrou konzervaci konzervovaných potravin.
Okurky, papriky a bylinky důkladně umyjte. Namočte okurky do studené vody. Oloupeme sladkou papriku ze semen, nakrájíme na proužky nebo kroužky. Sterilizujte a vysušte nádoby a víčka. Vařte vodu a sůl a ochlaďte.
Na dno nádoby vložte mátu, estragon, křenové listy a třešně. Poté vložte do nádoby okurky a papriky a nahoře položte koprový deštník. Okurky zalijeme studenou solankou a necháme nekryté dva dny. Poté vypusťte solanku, povařte a znovu nalijte zeleninu. Nádoby hermeticky uzavřete víčky, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
