Vietnamský salát je neobvyklý a poměrně jednoduchý pokrm k přípravě. Díky kombinaci chutí čerstvé zeleniny, krevet, ořechů a čerstvého zázvoru je tento salát mimořádně chutný a velmi zdravý.
Ingredience na salát:
- Rostlinný olej - 40 g;
- Kešu ořechy - 100 g;
- Pekingské zelí - 300 g;
- Velká mrkev - 1 ks;
- Malá červená cibule - 1 ks;
- Cherry rajčata - 9 ks;
- Krevety - 200 g;
- Zelení: koriandr, bazalka, máta;
- Kořen zázvoru je malý kousek.
Ingredience na omáčku:
- Hnědý cukr - 20 g;
- Kajenský pepř (chilli) - ½ lžičky;
- Rýžový ocet - 100 ml.
Příprava:
- Prvním krokem při přípravě salátu je rozpuštění oleje v pánvi a nalití do něj kešu ořechy. Opečte ořechy za normálního tepla, neustále je míchejte. Vařte, dokud nejsou kešu dozlatova.
- Pomocí štěrbinové lžíce vylovte ořechy z pánve a položte je na papírový nebo látkový ubrousek. Zatímco z ořechů kape přebytečný tuk, musíte si připravit zeleninu.
- Pekingské zelí musí být umyté, osušené a jemně nasekané. Délka plátků by měla být taková, aby se snadno vešly do lžíce.
- Mrkev oloupejte a důkladně opláchněte. Rozkrojte jej podélně a poté rozkrojte na poloviční kroužky. Kousky by měly být tenké.
- Umyjte cherry rajčata, odstraňte zelenou čepičku a nakrájejte na čtvrtiny.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky.
- Vložte veškerou zeleninu do krásné salátové mísy a jemně promíchejte.
- Dalším krokem je příprava zálivky. Nalijte do hrnce rýžový ocet, přidejte mletou chilli papričku, hnědý cukr. Normálně zahřejte a za mírného míchání přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil. Musíte neustále míchat, aby se cukr nelepil na dno. Když je cukr zcela rozpuštěn, obvaz odstavte z tepla a dejte do chladničky. Dochutíme solí.
- Krevety rozmrazte, povařte v mírně osolené vodě a oloupejte. Umyjte zeleninu, osušte a dobře nakrájejte. Oloupejte zázvor, nastrúhejte. Opečené a sušené kešu rozemlejte velkým nožem. Přidejte všechny tyto přísady do misky na salát. Pokvapkejte vychlazeným dresinkem.
