Chutný a zdravý libový boršč lze vařit nejen během půstu, ale také na půst.
Fazole namočte na několik hodin do studené vody, poté podlejte čerstvou vodou a vařte. Po varu snižte teplotu na minimum a do vody přidejte sůl.
Smažte cibuli nakrájenou na tenké půlkruhy na prudkém ohni na zahřátém rostlinném oleji, dokud nezhnědne. Přidejte papriky, jemně nakrájenou mrkev a kořen petrželky na tenké nudle a duste je se zavřeným víkem na mírném ohni do měkka.
Nakrájejte řepu na tenké kostky, lehce ji osmažte na slunečnicovém oleji, zalijte 3/4 šálku horké vody a za častého míchání duste na mírném ohni pod víkem. Těsně před vařením přidejte lžičku 6% octa, soli a cukru podle chuti. Přeneste smaženou kořenovou zeleninu na pánev s řepou a vše společně povařte.
Vložte 2 oloupané brambory do hrnce, kde se vaří fazole, vařte do měkka, poté je vyjměte a rozmačkejte vidličkou. Když jsou fazole téměř hotové, přidejte nadrobno nakrájené zelí a vařte asi 10 minut. Poté nakrájené brambory vložte do hrnce. 2 minuty před vařením přidejte bramborovou kaši, řepu s kořenovou zeleninou, bobkový list, mletý černý pepř, bylinky.
Požadované:
- fazole - 1 šálek;
- zelí - 350 g;
- brambory - 7 ks.;
- luk - 1 hlava;
- mrkev - 2 ks.;
- bulharský pepř - 1 ks.;
- kořen petrželky - 1 ks.;
- řepa - 1 malá;
- voda - 4 l;
- sůl;
- cukr;
- nové koření;
- zelené.
