Ukázalo se, že tento druh hodgepodge je velmi uspokojivý a chutný. Hovězí srdce dodá hodgepodge specifickou vůni a chuť masa, které osloví všechny domácnosti a hosty.
Je to nutné
- - 1400-1600 g hovězího hrudí na kosti
- - 350-450 g hovězího srdce
- - 75-85 g tučné slaniny
- - 8 uzených klobás
- - 2 velké cibule
- - 1 mrkev
- - 50-65 g celeru
- - 150-175 g okurky
- - okurková okurka 265-270 ml
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml rajčatové pasty
- - sůl
- - čerstvě mletý černý pepř
- - petržel
- - olivy
- - zakysaná smetana
- - citronové klíny
Instrukce
Krok 1
Hrudník položte na kost v hlubokém kastrolu. Vařte, odstraňte pěnu, přidejte koření. Oloupejte umytou cibuli, přidejte k dušenému masu spolu s nakrájenou mrkví a celerem. Vařte na mírném ohni po dobu 60-75 minut.
Krok 2
Naplňte vývar, vyjměte maso z kostí, rozdělte na malé kousky. Klobásy nakrájejte na plátky, cibuli nakrájejte nadrobno. Slaninu rozdělíme na kostky. Vložte do pánve, rozpusťte tuk, přidejte cibuli, smažte na mírném ohni asi 7-11 minut.
Krok 3
Rozdělte dřeň na malé kousky. Osušte papírovými ručníky, vložte do pánve s cibulí, přidejte teplo, smažte a pomalu promíchejte, až do zlatohnědého.
Krok 4
Vložte vařenou hruď do pánve, za občasného míchání osmahněte 7 minut. Vařte vývar, přidejte obsah pánve, vařte na mírném ohni po dobu 27-35 minut.
Krok 5
Nakrájejte okurky na jemno, na pánvi změkněte máslo, přidejte párky, ohřejte je a přidejte okurky, nakládaný salát a rajčatovou pastu. Vařte, přesuňte obsah pánve do míchačky, přidejte koření. Dusíme dalších 13-16 minut. Podávejte horký hodgepodge se zakysanou smetanou, citronem, olivami a nasekanou petrželkou.
