Polévky z pyré jsou dietní jídla, která se tělem velmi rychle vstřebávají a mají jemnou chuť a chutný vzhled. To je skvělé řešení pro dětskou výživu. Takové jídlo se však může stát pochoutkou i pro dospělé labužníky. Vyzkoušejte polévku z červené řepy a uzeného úhoře - vydatná a lahodná, stane se důležitou součástí rodinného jídla.
Je to nutné
-
- 350-400 g uzeného úhoře;
- 500 g červené řepy;
- 800 g kuřecího vývaru;
- 2 šálky jablečného džusu
- 1 jablko;
- stolní ocet;
- 2 cibule;
- máslo na smažení;
- 1 lžíce mouky.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte úhoře (optimální hmotnost jatečně upraveného těla je 350–400 g). Chcete-li kůži odstranit, rozřízněte ji kolem hlavy a poté ji rychle stáhněte jako rukavici. Pouzdro uzené ryby by se mělo odlepit bez větší námahy. Některé ženy v domácnosti pro větší pohodlí přibijí úhoře na palubu očima, poté rychle a opatrně odstraní kůži.
Krok 2
Odstraňte hlavu a kosti z jatečně upraveného těla a výsledné filé nakrájejte na středně velké kousky. Vložte úhoře do hrnce, přikryjte kuřecím vývarem (800 g) a čerstvě vymačkaným jablečným džusem (400 g). Rybu dusíme půl hodiny na mírném ohni. Vařené filé vyjměte z kapaliny štěrbinovou lžící, jemně nasekejte a vložte do čisté nádoby za studena.
Krok 3
Důkladně umyjte červenou řepu (hmotnost suroviny - 500 g), odřízněte vrcholy a dno okopanin. Vařte zeleninu do měkka nebo vařte ve dvojitém kotli. Aby řepa při vaření neztratila původní jasnou barvu, přidejte do vody malé množství stolního octa.
Krok 4
Oloupejte a nakrájejte 2 cibule na tenké půlkruhy, poté je smažte na másle do zlatova.
Krok 5
Vložte do mixéru nakrájenou vařenou řepu, restovanou cibuli a 250 g těžké 20% smetany. Vývar, ve kterém se uzená ryba vařila, přeceďte přes jemné síto a přidejte k výsledné směsi.
Krok 6
Všechny přísady polévky (kromě úhoře) rozemlejte na pyré, poté nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Lehce smažte jednu lžíci pšeničné mouky na másle, vložte do polévky a duste asi 15-20 minut. To umožní, aby horká mísa zůstala po delší dobu homogenní bez hustého sedimentu.
Krok 7
Umístěte chlazené úhoře do hotové polévky z červené řepy. Chcete-li dát jídlu neobvyklou vůni chutí, smažte plátky velkého oloupaného jablka na másle a vložte je do polévky.
