Šťavnaté kotlety z mletého nebo mletého masa jsou univerzálním pokrmem pro vydatný oběd nebo večeři. Diverzifikujte svůj jídelníček přidáním aromatických bylin, jako je bazalka, do mletého masa. Zbývá už jen zvolit správnou přílohu - a originální jídlo ve středomořském stylu je hotové.
Je to nutné
-
- Kotlety se sýrem:
- 500 g hovězího masa;
- 150 g mozzarelly;
- 1 malá bílá houska;
- 0,5 šálků mléka;
- 1 vejce;
- 2 lžíce mouky;
- banda čerstvé bazalky;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej na smažení.
- Nasekané kotlety:
- 500 g hovězího filé;
- 100 g ledvinového tuku;
- 1 cibule;
- banda bazalky;
- 2 plátky bílého chleba;
- 0,5 šálků mléka;
- ghí na smažení;
- 1 vejce;
- 3 lžíce strouhanky.
Instrukce
Krok 1
Vyzkoušejte nadýchané bazalkové a sýrové karbanátky. Oloupejte hovězí dužinu z filmů, opláchněte a osušte. Procházejte maso mlýnkem na maso. Výsledné mleté maso smíchejte s vejcem a bílou rolkou namočenou v mléce, soli a pepři. Nakrájejte cibuli a česnek a osmažte je na rozpáleném rostlinném oleji. Nasekejte bazalku na malé kousky. Do mletého masa vložte cibuli, česnek a bazalku a rukama ji důkladně promíchejte do hladka.
Krok 2
Nasekejte mozzarellu na malé kostky. Mokré maso mokrýma rukama formujte na oválné a mírně zploštělé koláče. Do každé vtlačte několik kostek sýra. Hotové výrobky rozválcujte v mouce. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a karbanátky osmažte do zlatova. Podáváme přes salát a ozdobíme rajčaty. Hranolky jsou dobré jako příloha.
Krok 3
Nasekané kotlety se ukáží jako velmi chutné a šťavnaté. K nim je vhodný kus hovězího filé. Očistěte jej od filmů a mastnoty, omyjte a osušte. Maso nakrájejte jemně pomocí těžkého a velmi ostrého nože. Zkušení kuchaři mohou pracovat se dvěma sekáčkami najednou - to výrazně urychlí postup. Pro větší šťavnatost přidejte do masy ledvinový hovězí tuk, je také nutné jej důkladně vyčistit a opláchnout.
Krok 4
Do misky nakrájeného hovězího masa přidejte bílý chléb namočený v mléce. Nasekejte bazalku a vmíchejte do ní řízek. Přidejte cibuli nakrájenou nadrobno a smaženou na másle, stejně jako sůl a pepř. Mokrýma rukama tvarujte placičky. Vaječný žloutek lehce rozšlehejte, hotové výrobky ním potřete a stočte do strouhanky.
Krok 5
Zahřejte ghí na pánvi. Uspořádejte kotlety a smažte je do zlatova na středním ohni. Výrobky musí být zcela smažené. Chcete-li to zkontrolovat, stiskněte na ně dřevěnou špachtlí - tekoucí masová šťáva by měla být zcela průhledná. Nasekané kotlety podávejte na porcovaných talířích, ozdobte lístky bazalky a přidejte bramborovou kaši.
