Bramborové a masové kastroly jsou snad v každé kuchyni na světě. V Anglii se tomuto vydatnému a elegantnímu pokrmu říká „Pastýřský“koláč …
Je to nutné
- Pro 2 porce:
- 250 g mletého jehněčího masa;
- 0,5 velké cibule;
- 0,5 mrkve;
- Stonky celeru 0,25;
- 0,5 lžíce rajčatová pasta;
- 1 stroužek česneku;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce Worcestrová omáčka;
- 125 ml suchého červeného vína;
- 125 ml kuřecího vývaru;
- 0,5 kg velkých brambor;
- 25 g másla;
- Žloutek;
- Strouhaný parmezán;
- Kmín, rozmarýn, sůl a černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Brambory očistíme a vložíme k varu. Během vaření předehřejte troubu na 180 stupňů.
Krok 2
Nastrouhejte česnek na jemném struhadle a na hrubším - mrkev a cibuli. Celer oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Na pánvi rozpálíme olej, vložíme tam mleté maso, dochutíme solí a pepřem a pár minut ho osmahneme. Posíláme zeleninu, rajčatový protlak, worcesterskou omáčku, kmín a rozmarýn, držíme ho v ohni asi tři minuty a nezapomeneme míchat. Nalijte víno, počkejte, až se odpaří. Poté přidejte vývar, udržujte na středním ohni, dokud omáčka nezhoustne.
Krok 3
Brambory by už měly být hotové. Vypustíme kapalinu a brambory vrátíme na minutu do ohně, aby se veškerá přebytečná kapalina úplně odpařila. Z brambor uděláme bramborovou kaši, přidáme žloutek a 1 polévkovou lžíci. strouhaný parmezán. Zamíchejte a dochuťte.
Krok 4
Formu namažte máslem, na dno natřete masovou náplň a přikryjte vrstvou bramborové kaše. Na vrch posypeme ještě trochu parmezánu a dáme na 20 minut do trouby. Dobrou chuť!
