Toto jídlo bude vhodné podávat teplé i studené. Jeho konzistence neovlivní chuť a nezkazí nádhernou vůni, ale stále bude lepší, pokud zelenina nebude přivedena do stavu kaviáru.
Je to nutné
- - 2 kg cukety
- - 500 g rajčat
- - 250 g zakysané smetany
- - 2 cibule
- - 1 hlava česneku
- - 50 g petrželky
- - 50 ml olivového oleje
- - 1 bobkový list
- - 50 ml rostlinného oleje
- - 6 hrášku nového koření
- - 1 čajová lžička cukru
- - sůl pepř
Instrukce
Krok 1
Cuketu dobře umyjte, osušte papírovou utěrkou, očistěte od semen a pěnových vnitřků. Pokud je jídlo vyrobeno z cukety, pak může být tento postup zbytečný. Oloupané cukety by měly být nakrájeny na poměrně velké kousky, asi tři až čtyři centimetry. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Moje rajčata, otřete je a také nakrájejte. Plátky rajčat by měly být zhruba o polovinu menší než plátky dřeně.
Krok 2
K vaření cukety potřebujeme hluboký hrnec. Dobře ho zahřejte, smíchejte rostlinný olej s olivovým olejem a v této směsi lehce osmažte nakrájenou cibuli, pouze do měkka.
Krok 3
Nalijte nakrájenou cuketu na pánev se smaženou cibulkou a počkejte, až vypustí šťávu, a nezapomeňte misku neustále míchat. Až přijde tento okamžik, přidejte do cukety nakrájená rajčata. Vše jemně promíchejte a duste na poměrně vysokém ohni po dobu dvou až tří minut. Po této době snižte teplotu, přidejte do stewpanu cukr, nový hrášek a bobkový list. Vše spolu ještě asi tři minuty podusíme a poté osolíme. Míchejte co nejopatrněji. Je pro nás důležité, aby se obsah pánve nezměnil na squashový kaviár. Vařte pár minut.
Krok 4
Umyjte a osušte petržel, poté jemně nakrájejte, oloupejte česnek a buď ho nakrájejte velmi jemně, nebo jej rozdrťte pomocí speciálního lisu. Dušené maso dochuťte nasekanými bylinkami a drceným česnekem a podle chuti dochuťte mletým pepřem. Znovu jemně promíchejte a pánev ihned vyjměte z ohně. Podáváme se studenou mastnou zakysanou smetanou. Aby se zabránilo tomu, že se pepř a listy lavrushky dostanou do talíře, mohou být před vložením do gulášu svázány v pytlíku na tenkou látku.
